Dans la bataille des desserts d’été, la glace marbrée fraises mascarpone s’impose comme une valeur sûre: un contraste net entre l’acidité fruitée et la rondeur lactée, avec un effet visuel qui fait son petit reportage à la cuillère. Ici, pas de fruits frais, mais une version pensée pour le placard et la livraison, sans renoncer au goût. Résultat: une glace onctueuse, marbrée comme un carnet de notes, et assez simple pour être réussie du premier coup.
25 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert glacé très énergétique et sucré, riche en graisses saturées, typique d'une glace gourmande à base de produits laitiers gras et de sucres ajoutés.
Protéines : Apport protéique modéré (4 g pour 100 g), provenant principalement du mascarpone et du lait concentré sucré.
Sel : Teneur en sel très faible (0, 12 g pour 100 g), ce qui est normal pour un dessert sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres et en graisses saturées. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
301 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 28.5 g —
Lip. 18.8 g
Par portion (4 parts)
912 kcal
Prot. 12.3 g —
Gluc. 86.4 g —
Lip. 57.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 301 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.8 g |
| dont acides gras saturés | 11.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.5 g |
| dont sucres | 27.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le coulis de fraise rapide
Verse la confiture de fraises dans une petite casserole, ajoute le jus de citron et la poudre de fraises lyophilisées. Fais chauffer 3 à 4 minutes à feu doux en remuant. Le but, c’est juste de fluidifier et de réveiller le parfum, pas de cuire fort. Laisse tiédir, puis mixe au mixeur plongeant pour obtenir un coulis bien lisse. Émulsionner: mélanger très finement pour rendre une préparation homogène et brillante.
2. Faire la base mascarpone
Dans un grand saladier, dépose le mascarpone, ajoute le lait concentré sucré, la vanille, le sel et, si tu en as, le sirop de glucose. Mélange doucement au fouet jusqu’à ce que ce soit lisse. Homogénéiser: rendre une préparation uniforme, sans grumeaux.
3. Monter l’onctuosité sans stress
Ajoute la crème entière UHT bien froide. Fouette 1 à 2 minutes: tu ne cherches pas une chantilly très ferme, juste une texture épaissie, comme une crème qui fait des rubans. Ruban: quand la crème retombe en traçant une ligne qui reste visible quelques secondes.
4. Refroidir pour mieux prendre
Place la base au réfrigérateur 30 minutes si possible. Si tu es pressé, 10 minutes au congélateur en surveillant. Plus c’est froid, plus la glace prend vite et plus elle sera fine en bouche. Cristallisation: formation de petits cristaux de glace, qu’on veut garder très petits pour une texture douce.
5. Turbiner ou congeler selon ton matériel
Si tu as une sorbetière, verse la base dedans et laisse turbiner jusqu’à obtenir une consistance de glace italienne. Turbiner: faire prendre en refroidissant tout en brassant. Sans sorbetière, verse la base dans un moule à cake en métal, congèle 45 minutes, puis mélange énergiquement au fouet ou au mixeur plongeant. Recommence 2 fois toutes les 45 minutes pour casser les cristaux.
6. Marbrer comme un pro
Dans le moule de conservation, alterne des couches de base blanche et des cuillerées de coulis de fraise. Avec la pointe d’un couteau, fais 3 ou 4 grands mouvements en S, pas plus. Trop mélanger ferait disparaître les marbrures. Marbrer: mélanger très peu, juste assez pour créer des veines de couleur.
7. Maturation au froid
Couvre au contact avec un film alimentaire ou ferme la boîte, puis congèle au moins 6 heures. Pour servir, laisse la glace 8 à 10 minutes à température ambiante: la cuillère entrera facilement et les arômes seront plus présents.
Mon astuce de chef
Pour un marbrage net et une glace plus souple, garde le coulis légèrement tiède et la base bien froide. Et si tu utilises le sirop de glucose, tu obtiens une texture qui reste plus facile à servir, car il limite les gros cristaux.
Boisson
Un thé noir glacé à la vanille (infusé puis refroidi) accompagne très bien: il nettoie le palais et souligne le côté crème sans alourdir. En option, une eau pétillante bien froide apporte un contraste vif avec la douceur du mascarpone.
L’info en plus
La glace marbrée joue sur un principe simple: deux préparations de densité proche, assemblées en couches, puis très peu mélangées. C’est cet équilibre qui donne des veines visibles et une dégustation en deux temps, tantôt fraise, tantôt crème. Le mascarpone, plus riche qu’un yaourt, apporte une sensation de velours, même sans œufs.
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Sorbetière Turbine à Glace, Sorbetière Électrique, Machine à Glace en Acier Inoxydable, 2L Machines à Glace et Sorbetière pour Sorbet Glace, Crème Glacée et Yaourt Glacé🍧【 2L Grande Capacité】: 2L de grande capacité peuvent fournir suffisamment de crème glacée pour toute la famille. Il suffit de mettre le bol au congélateur pendant la nuit (8-12 heures environ) et de placer vos ingrédients au sorbetière turbine à glace. De délicieuses glaces peuvent être préparées en 20 à 40 minutes sans glaçons. Idéal pour les occasions spéciales avec la famille ou des amis. 🍧【Couvercle Apparent】: Le couvercle transparent de la sorbetière électrique vous permet de regarder le processus de faire la crème glacée. Vous pouvez facilement ajouter un mélange de crème glacée et divers ingrédients, tels que des pépites de chocolat ou des noix, sans ouvrir le couvercle, sans interrompre le processus de production. 🍧【Facile à Nettoyer】 La sorbetière électrique est facile à utiliser et conviviale pour les personnes âgées et les enfants. La machine à glace en acier inoxydable a peu de pièces, un démontage et un assemblage faciles et un nettoyage pratique. La sorbetière turbine à glace est livrée avec des recettes et des boules de glace adaptées à vos besoins. 🍧【Choix de Cadeau Idéal】: Vous pouvez créer votre propre goût unique ou faire de délicieuses glaces selon la recette. Vous pouvez faire vous-même de délicieuses glaces : glace aux fruits, glace au matcha, glace au chocolat et yaourt. Notre sorbetière turbine à glace a un look neutre et élégant et est également idéale comme cadeau pour les anniversaires et les fêtes d'été. 💌 【VIP Service】: Nous avons un service après-vente professionnel. Si vous avez des problèmes sur le sorbetière turbine à glace, n'hésitez pas à nous contacter. Nous sommes toujours ici pour vous.59,99 €
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,92 €-10%
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OUNONA Lot de 6 boîtes de conservation réutilisables pour crème glacée avec couvercles, bac isotherme en acier inoxydable de 500 ml, idéal pour la congélation, la préparation de glaces etSolution de service optimale : Chaque récipient alimentaire réutilisable contient précisément 500 ml, ce qui en fait le pot idéal pour les crèmes glacées maison, pour diviser les desserts et éviter le mélange des saveurs dans les grandes quantités Contrôle de température optimal : La boîte à glace en acier inoxydable absorbe et conserve rapidement le froid, pour une glace toujours onctueuse C'est le choix idéal pour vos glaces maison Protection contre les odeurs : Ce récipient pour congélateur est doté d'un couvercle hermétique qui préserve les arômes délicats aliments et évite les odeurs indésirables Pratique et empilable : Ces contenants pour crème glacée s'empilent sans effort, transformant l'espace de rangement limité du congélateur ou du réfrigérateur en un système organisé et accessible Entretien facile : Ce pot à glace avec couvercle, compatible lave-vaisselle, est facile à nettoyer et conçu pour un usage quotidien, facilitant la préparation et la conservation de la glace23,59 €
Astuces de présentation
Sers en boules bien rondes, déposées dans des coupes froides. Pour un rendu net, trempe la cuillère à glace dans de l’eau chaude, essuie-la, puis forme la boule d’un geste. Ajoute une fine pluie de poudre de fraises lyophilisées sur le dessus pour renforcer la couleur, et une mini cuillerée de coulis sur le côté pour rappeler le marbrage. Une petite assiette sous la coupe évite les gouttes sur la table et garde une présentation propre, comme au restaurant.
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KONZEPT Coupe à glace 300 ml – Lot de 6 coupes en verre épais avec pied, idéales pour desserts, milkshakes, smoothies et yaourts – Usage domestique ou professionnelUTILISATION POLYVALENTE : Parfaites pour servir des glaces, milkshakes, desserts, mélanges de yaourts, smoothies et salades de fruits. Ces coupe à glace conviennent aussi pour des verrines sucrées aux fruits et à la crème. HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en verre épais et solide, chaque coupe glace pèse 514 g, assurant une grande robustesse et durabilité. Design sobre et élégant, idéal comme verre cocktail ou verre à milkshake. PRATIQUES AU QUOTIDIEN : Ces coupes à dessert passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite l’usage quotidien. Leur forme permet de les ranger facilement dans la porte du réfrigérateur. GRANDE CAPACITÉ ET USAGE PROFESSIONNEL : Chaque coupelle dessert offre une capacité de 300 ml, parfaite pour boissons chaudes ou froides. Idéales pour un usage domestique ou comme accessoires professionnels pour cafés et restaurants. DIMENSIONS ET DISPONIBILITÉ : Produit disponible en set de 6 ou 12 pièces. Hauteur : 173 mm, diamètre supérieur : 84 mm, diamètre de la base : 77 mm. Fabriqué en Europe, haute qualité garantie.24,50 € -
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PIQIUQIU Cuillère à glace 18 x 4 x 3,5 cm - Utilisation professionnelle - Idéal pour la crème glacée, le melon, les boulettes de viande, les pâtes, la purée de pommes de terre ou les boules de melonCUILLÈRE SPHÉRIQUE ANTI-ADHÉSIVE. Cuillère à glace avec tête de cuillère sphérique et mécanisme de déclenchement. Cette pelle ne produit pas seulement une pelle parfaitement arrondie, mais elle est également facile à replier grâce au déclencheur antiadhésif situé sur la partie supérieure. Prise en main antidérapante. Cette boule de glace en acier inoxydable a une poignée antidérapante anti-gel pour éviter la formation de glace sur la poignée. C'est la taille parfaite pour les adultes, les personnes âgées et les enfants qui aiment la glace Fabrication de qualité supérieure. La pelle en acier inoxydable est non seulement résistante à la rouille, mais aussi durable et ne se plie ni ne se casse même lors du prélèvement d'ingrédients tenaces. La poignée est antidérapante. FACILE À NETTOYER. Les cuillères à glace avec déclencheurs sont compatibles avec le lave-vaisselle comme d'autres ustensiles de cuisine normaux. Avec un simple rinçage à l'eau, les restes sur les cuillères à glace en acier inoxydable peuvent être facilement retirés. Utilisation polyvalente. Cette cuillère est plus qu'une simple cuillère à glace. En outre, vous pouvez faire des boulettes de pâte à biscuits, des muffins, des boulettes de viande, de la purée de pommes de terre, de la pastèque et d'autres aliments sains.7,99 € -
Cuillère à Glace 70 mm en Acier Inoxydable, 90 ml – avec Déclencheur et Poignée Ergonomique, pour Crème Glacée, Melon, Pâtisserie【Matériau Durable pour une Longue Durée de Vie】Fabriquée en acier inoxydable de haute qualité et en matériau ABS, cette cuillère est conçue pour durer. Sa structure robuste peut gérer la glace dure sans se plier ni se casser. Résistante à la rouille et à la corrosion, elle est parfaite pour un usage domestique et commercial, garantissant des années de plaisir. 【Taille Idéale de 7 cm】Avec un diamètre de 7 cm, sa capacité est de 6 c. à s./90 ml/3,2 oz. Cette taille est idéale pour servir de généreuses portions de glace, de pâte à cookies ou de pâte à gâteau. Elle est parfaite pour réaliser des desserts en couches, remplir de petites coupes ou préparer des sandwiches glacés, faisant de cet outil un excellent ajout à toute cuisine. 【Déclencheur Fluide pour un Service Facile】Équipée d'un déclencheur fluide et d'un système de rouage avancé, cette cuillère à glace assure un relâchement sans effort à chaque utilisation. Elle permet de servir facilement sans que le contenu ne colle. Que ce soit pour une portion ou plusieurs, le déclencheur garantit une expérience fluide et facile à chaque fois. 【Outil Polyvalent pour de Multiples Utilisations】Cette cuillère à glace est parfaite pour bien plus que la glace ; elle est idéale pour portionner la pâte à cookies, la pâte à muffins et même les fruits comme le melon. Sa conception robuste permet de portionner facilement des consistances variées, créant des portions uniformes pour la pâtisserie ou les collations. Cet outil multifonctionnel est indispensable pour toute cuisine. 【Facile à Nettoyer et à Entretenir】Cette cuillère à glace passe au lave-vaisselle, rendant le nettoyage rapide et facile. Sa surface lisse évite les résidus collants, rendant son entretien un jeu d'enfant. Passez moins de temps à nettoyer et plus de temps à savourer vos desserts préférés avec cet outil pratique.11,99 €
