Quand l’idée d’une glace se mêle aux saveurs audacieuses du fromage de chèvre, du miel, du thym et du citron confit, le résultat est une expérience gustative inédite et envoûtante. Cet accord doux-salé, aux notes herbacées et légèrement acidulées, fera le bonheur des amateurs de saveurs uniques et raffinées. Préparez-vous à surprendre vos papilles et vos convives avec cette glace au mariage subtil et original.
20 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette glace est très riche et énergétique avec un fort apport en calories.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré.
Sel : Contient une quantité de sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 219 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.7 g |
| dont acides gras saturés | 8.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.5 g |
| dont sucres | 20.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base de la glace
Dans une casserole, chauffez doucement le lait entier avec le sucre et le thym séché jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes pour que le thym libère bien ses arômes.
2. Mixer les ingrédients
Ajoutez le fromage de chèvre et le miel à la préparation de lait. Mixez au blender pour obtenir un mélange homogène et lisse.
3. Ajouter la crème et les citrons confits
Incorporez la crème liquide au mélange. Hachez finement les citrons confits et ajoutez-les à la préparation.
4. Turbiner la glace
Versez la préparation dans la sorbetière et turbinez jusqu’à obtenir une glace prise.
5. Conserver avant dégustation
Transférez la glace dans un contenant hermétique et placez au congélateur pendant au moins 2 heures pour obtenir une texture ferme.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, fouettez légèrement la crème en chantilly avant de l’incorporer à la préparation. Cela apportera de l’air et donc de la légèreté à votre glace.
Accord parfait : Un verre de muscat
Pour accompagner cette glace, un vin de muscat, fruité et doux, sublimera les arômes du fromage de chèvre et du miel.
L’info en plus
Même si la glace au fromage de chèvre peut paraître audacieuse, elle trouve ses racines dans des accords classiques de la cuisine française, où le fromage est souvent marié à des saveurs sucrées.
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Comment servir la glace au chèvre
Servez votre glace dans de petites coupelles en verre ou en céramique pour un effet de présentation élégant. Agrémentez de quelques feuilles de thym frais pour la touche finale.
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