Sous les projecteurs des desserts maison, la glace au citron sans sorbetière s’impose comme une petite victoire du quotidien: trois gestes simples, des ingrédients de placard, et un résultat qui claque par son acidité maîtrisée. Ici, le lait concentré sucré joue le rôle de moteur, il apporte du corps et une douceur régulière, pendant que le citron en bouteille signe le côté vif. Pas besoin de matériel professionnel, juste de la méthode et un peu de patience au congélateur.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette glace au citron est un dessert très riche et énergétique, dominé par les graisses et les sucres simples, typique d'une préparation gourmande et indulgente.
Protéines : L'apport protéique est faible, environ 4 g pour 100 g, provenant principalement du lait concentré et de la crème.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 14 g pour 100 g, apportée essentiellement par le lait concentré sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
290 kcal
Prot. 4.2 g —
Gluc. 24.5 g —
Lip. 19 g
Par portion (4 parts)
681 kcal
Prot. 9.8 g —
Gluc. 57.5 g —
Lip. 44.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 290 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19 g |
| dont acides gras saturés | 11.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.5 g |
| dont sucres | 24.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer une base bien froide
Place la crème uht au réfrigérateur au moins 2 heures si possible. Une crème bien froide se monte plus facilement. Monter, c’est emprisonner de l’air en fouettant pour rendre une préparation plus légère.
2. Monter la crème en chantilly souple
Verse la crème dans un saladier et fouette jusqu’à obtenir une chantilly souple, comme un nuage qui tient mais reste encore un peu brillant. Si tu vas trop loin, elle devient granuleuse, alors ralentis dès que tu vois des traces nettes du fouet.
3. Parfumer sans casser la légèreté
Ajoute le lait concentré sucré, le jus de citron, le zeste déshydraté, la vanille et la pincée de sel. Mélange doucement à la maryse, en faisant des grands mouvements du bas vers le haut. Cette façon de mélanger s’appelle macaronner, c’est mélanger délicatement pour garder l’air.
4. Congeler en maîtrisant les cristaux
Verse dans le moule, lisse la surface, puis couvre au contact si tu peux. Mets au congélateur 6 heures minimum. Pour une texture plus fine, remue vite fait au bout de 1 heure et de 2 heures avec une fourchette: tu casses les gros cristaux de glace, et ta glace sera plus douce en bouche.
5. Dresser proprement
Sors la glace 8 à 10 minutes avant de servir. Elle sera plus facile à former. Si tu utilises une cuillère, trempe-la dans de l’eau chaude, essuie, puis prélève: les boules seront plus nettes.
Mon astuce de chef
Pour un citron plus « vrai » sans produit frais, mélange 1 cuillère à soupe de jus de citron en bouteille avec 1 cuillère à café de zeste déshydraté et laisse reposer 10 minutes. Tu fais une petite infusion: c’est laisser un arôme se diffuser dans un liquide. Le parfum sera plus rond, moins « jus direct ».
Thé noir glacé au miel
Prépare un thé noir bien infusé, sucre-le légèrement au miel, puis laisse-le refroidir. Servi très froid, il accompagne l’acidité du citron sans l’écraser, et prolonge la sensation de fraîcheur.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: La version sans sorbetière repose sur un principe simple: le sucre et la matière grasse limitent la formation de gros cristaux. Le lait concentré sucré apporte les deux, tandis que la crème montée ajoute de l’air. Résultat: une glace plus onctueuse, même sans turbine.
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Astuces de présentation
Serre cette glace en petites portions, parce que le citron réveille vite le palais. Une coupe bien froide met le dessert en valeur et ralentit la fonte. Pour un dressage net, fais des quenelles: c’est une forme ovale réalisée avec une cuillère. Ajoute une pincée de zeste déshydraté sur le dessus pour un effet « reportage photo »: simple, lisible, efficace.
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KONZEPT Coupe à glace 300 ml – Lot de 6 coupes en verre épais avec pied, idéales pour desserts, milkshakes, smoothies et yaourts – Usage domestique ou professionnelUTILISATION POLYVALENTE : Parfaites pour servir des glaces, milkshakes, desserts, mélanges de yaourts, smoothies et salades de fruits. Ces coupe à glace conviennent aussi pour des verrines sucrées aux fruits et à la crème. HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en verre épais et solide, chaque coupe glace pèse 514 g, assurant une grande robustesse et durabilité. Design sobre et élégant, idéal comme verre cocktail ou verre à milkshake. PRATIQUES AU QUOTIDIEN : Ces coupes à dessert passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite l’usage quotidien. Leur forme permet de les ranger facilement dans la porte du réfrigérateur. GRANDE CAPACITÉ ET USAGE PROFESSIONNEL : Chaque coupelle dessert offre une capacité de 300 ml, parfaite pour boissons chaudes ou froides. Idéales pour un usage domestique ou comme accessoires professionnels pour cafés et restaurants. DIMENSIONS ET DISPONIBILITÉ : Produit disponible en set de 6 ou 12 pièces. Hauteur : 173 mm, diamètre supérieur : 84 mm, diamètre de la base : 77 mm. Fabriqué en Europe, haute qualité garantie.24,50 € -
Riville Lot de 6 tasses à glace en verre transparent 180 ml - Passe au lave-vaisselleUtilisation polyvalente : ce lot de 6 bols à crème glacée est parfait pour servir des desserts, des sundaes, des fruits, des salades, des collations, et plus encore, ce qui en fait un choix idéal pour les réunions de famille, les fêtes, les pique-niques et les événements en plein air. Design élégant : avec un bord en forme de fleur et un verre cristallin, ces tasses parfaites offrent un effet scintillant subtil qui ajoute de la sophistication à toute occasion, complétant votre vaisselle décontractée mais élégante. Facile à nettoyer : nos bols de service en verre passent au lave-vaisselle, assurant un entretien sans effort. Ils peuvent être rapidement rincés et séchés, conservant leur beauté originale même après plusieurs lavages Durable et pratique : fabriqués à partir de verre épais de haute qualité, ces tasses à crème glacée sont robustes et stables, adaptées pour les aliments chauds et froids, et sont conçues pour résister au basculement. Choix de cadeau parfait : ces petits bols en verre sont un excellent cadeau pour les pendaisons de crémaillère, les mariages et les occasions spéciales, ravissant vos amis et votre famille avec leur design élégant mais fonctionnel.18,99 €
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PARENCE.- Cuillère à Glace Inox 24 cm – Portionneur avec Tête de 6 cm – Manche Long et Poignée à Gâchette – Pour Glace, AcierPortion parfaite à chaque fois : Diamètre de 6 cm pour des boules de glace généreuses, rondes et régulières, comme chez le glacier Fabriquée en acier inoxydable : Robuste, durable et résistante à la rouille – idéale pour une utilisation intensive en cuisine ou en restauration. Poignée avec gâchette intégrée : Mécanisme simple pour démouler facilement la boule sans effort – pas besoin de secouer ou forcer. Taille optimale 24 cm : Long manche pour une prise en main confortable et un meilleur effet levier, même dans les bacs profonds. Multi-usages au quotidien : Parfait pour les glaces, sorbets, mais aussi la pâte à cookies, les billes de melon, les purées ou les boules de riz.7,99 €
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PionStar Set de 24 cuillères pour latte macchiato, (7,7"/19,5cm)24P Set de cuillères à café latte: Ce set de cuillere a glace contient 24 cuillere a cafe, ce qui est plus que les 12 cuillere ordinaires sur le marché et plus abordable. En outre, nos longues cuillères peuvent satisfaire toutes vos demandes, et peuvent être utilisées comme cuillères à glace, cuillères à mélanger, cuillères à cocktail, cuillères à sundae, cuillères à beurre de cacahuètes, cuillères à thé glacé, cuillères à mélanger, etc. Manche long et confortable, pour remuer plus facilement: L'ensemble de cuillere a glace est conçu de manière ergonomique avec un manche fin, lisse et arrondi aux courbes élégantes, qui a été soigneusement pesé pour vous assurer un confort d'utilisation maximal. Matériau en acier inoxydable de haute qualité: Cet ensemble de cuillere est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la rouille et à la corrosion, sans nickel et ne produisant pas de résidus ou d'odeurs. Le matériau de haute qualité des cuillere a glace garantit une durabilité suffisante pour des années d'utilisation quotidienne sans se décolorer ni s'écailler. Aspect classique et poli miroir: Nos cuillère à glace de haute qualité sont soigneusement conçues pour ajouter de l'élégance et de la sophistication à votre table. La finition miroir lustrée et le design classique conviennent à tous les styles de couverts de cuisine et sont appréciés par la plupart des gens. Boutique de PionStar: La philosophie de PionStar est de fournir aux clients une expérience d'achat satisfaisante avec des cuillères de haute qualité et un bon rapport qualité-prix. Nous avons également d'autres types de couverts de haute qualité tels que des fourchettes, des cuillères à café, des couteaux, etc. qui sont également appréciés par la plupart des gens dans notre magasin, alors venez voir par vous-même si vous en avez besoin.17,99 € -
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