le gâteau glacé aux noisettes, à la fois onctueux et croquant, est une douceur irrésistible pour clore un repas sur une note gourmande.
avec cette recette, maîtrisez l’art de réaliser un dessert glacé délicieux chez vous, sans approche compliquée, uniquement avec des ingrédients que vous pouvez commander en ligne.
30 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est très énergétique et riche en graisses et sucres.
Protéines : Il offre un apport modéré en protéines.
Sel : Sa teneur en sel est relativement élevée pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
386 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 28.8 g —
Lip. 27.9 g
Par portion (4 parts)
1111 kcal
Prot. 19 g —
Gluc. 82.7 g —
Lip. 80.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 386 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.9 g |
| dont acides gras saturés | 12.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.8 g |
| dont sucres | 25.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base à la noisette
montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un robot pâtissier (appareil permettant de mélanger, fouetter ou pétrir des aliments). incorporez délicatement 50 grammes de sucre en poudre.
2. Confectionner le biscuit
préchauffez le four à 180 °c. mélangez la poudre de noisettes, le sucre restant et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène. incorporez doucement les blancs en neige.
3. Cuire le biscuit
versez la préparation dans un moule à charnière (moule à pâtisserie avec un rebord amovible pour démouler facilement) et faites cuire pendant environ 50 minutes. laissez refroidir avant de démouler.
4. Réaliser la ganache et monter le dessert
faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. fouettez la crème liquide avec le sucre glace pour obtenir une chantilly. étalez le mélange chocolaté sur le biscuit, puis ajoutez la chantilly. mettez au congélateur pour raffermir.
Mon astuce de chef
pour donner un goût plus intense à vos noisettes, vous pouvez les torréfier légèrement au préalable dans une poêle sans matière grasse.
Association avec une boisson
pour accompagner ce dessert, servez un bon café corsé ou un thé noir afin de rehausser les saveurs de noisette et de chocolat.
L’info en plus
ce gâteau glacé aux noisettes s’inspire des traditions pâtissières européennes, où la torréfaction des fruits secs révèle toutes les subtilités aromatiques.
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Comment présenter votre gâteau
présentez le gâteau sur un plat de service en porcelaine avec une cloche en verre. découpez des parts et servez-les dans des assiettes à dessert individuelles, accompagnées de petites cuillères en inox.
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