Dôme glacé chocolat blanc café : recette tartufo bianco
Recette : comment faire un milk-shake au chocolat ?
31 mars 2026
Test : machine à glace Graef IM706 – performance à toute épreuve
1 avril 2026
Élégant et raffiné, le dôme glacé chocolat blanc café, aussi appelé tartufo bianco, est un dessert qui allie la douceur du chocolat blanc à l’arôme intense du café. Il séduit les gourmets par son goût subtil et sa présentation originale, digne des plus belles tables italiennes.
40 minutes
0 minute
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et gourmand, riche en graisses et en sucres.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.
Par 100 g de recette
393 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 35.4 g —
Lip. 25.4 g
Par portion (4 parts)
504 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 45.3 g —
Lip. 32.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 393 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.4 g |
| dont acides gras saturés | 15.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.4 g |
| dont sucres | 35.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le café chocolat blanc
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter le café soluble et bien mélanger. Laisser tiédir.
2. Préparer la crème mousse
Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly ferme. Incorporer délicatement le chocolat au café refroidi.
3. Incorporer la gélatine
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Les essorer et les dissoudre dans le lait concentré tiède. Mélanger ensuite à la préparation de crème.
4. Remplir les moules
Verser la préparation dans les moules à dôme en silicone. Laisser prendre au congélateur pendant au moins 4 heures.
5. Démoulage et finition
Démouler délicatement les dômes une fois bien pris. Décorer avec des copeaux de chocolat blanc avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait de café dans votre préparation. Cela renforcera l’arôme et ravira les amateurs de café.
Accord avec un cappuccino
Accompagnez votre dessert d’un cappuccino crémeux pour sublimer les saveurs du café dans le dôme.
L’info en plus
Le dessert tartufo bianco est inspiré des traditions italiennes où le mariage du café et du chocolat est très apprécié. Cette version glacée est idéale pour terminer un repas sur une note rafraîchissante et gourmande.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Baxcdyswe 4 Pièces Moule Demi Sphere Silicone, 6 Trous Ø 5.4 cm - Pour Gelée, Mousse en Dôme, Gâteaux, Boule de Chocolat【Matériau de qualité alimentaire】 Moule demi sphere silicone fabriqué en matériau de qualité alimentaire et ne contient pas de BPA. Résistance aux hautes températures, haute flexibilité, sans odeur, non toxique et inoffensif. Il se démoule facilement grâce à son revêtement lisse et antiadhésif. 【Taille du moule】 19,5 × 13,5 × 2,5 cm, le diamètre de chaque cavité est de 5,4 cm. Chaque moule à plateau peut faire 6 morceaux de chocolat, vous recevrez 4 moules à plateau. 【Résistance thermique supérieure】 Excellente résistance à la chaleur : utilisé dans une large plage de température de -40°C à 230°C, c'est le meilleur produit pour réaliser des snacks chocolatés ! Passe au micro-ondes, au four, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. 【Facile à utiliser et à nettoyer】 La conception antiadhésive aide à libérer le chocolat facilement en appuyant sur le moule, il a une grande flexibilité et peut être récupéré instantanément après avoir été tordu et pressé, ils sont faciles à nettoyer et à ranger, vont au lave-vaisselle ou rincés à l'eau, réutilisables . 【Convient à une variété de productions】 Peut être utilisé pour faire de la mousse en dôme, des bombes au chocolat, des gâteaux à la crème glacée, des bombes au chocolat chaud, du savon artisanal, de la gelée, des boules de chocolat, etc. Si vous voulez faire de la pâtisserie, il n'y a rien qu'il ne puisse faire.9,99 € -
Classicseali Lot de 4 moules en silicone demi-sphère, demi-sphère, moule à pralines en silicone pour les américains, moules ronds en silicone pour la fabrication de dôme, chocolat, mousse, gâteau【Kit multifonctionnel pratique】 Inclus : 4 moules en silicone flexibles en forme de boule pour différents projets de cuisson ou pour préparer plusieurs portions en même temps. La taille pratique (18 x 13 cm) s'adapte bien à toutes les cuisines Matériau : les moules sont fabriqués en silicone durable, qui reste indéformable et élastique. Grâce à la surface lisse, les aliments cuits ou réfrigérés peuvent être facilement démoulés 【Résistant à la chaleur et au froid】Les moules résistent à des températures extrêmes allant de -40 °C à 230 °C. Idéal pour le four, le congélateur, le micro-ondes et le lave-vaisselle. Parfait pour les préparations chaudes et froides Nettoyage facile : après utilisation, les moules peuvent être facilement nettoyés à l'eau ou mis au lave-vaisselle. Le matériau n'absorbe pas les odeurs et reste hygiénique pendant longtemps Utilisation polyvalente : que ce soit des boules de chocolat, de la mousse, du pudding, de la glace ou des petits gâteaux, ces moules hémisphériques sont adaptés pour les aliments sucrés et salés. Convient également pour verser du savon ou des bougies8,59 €
-
Bain-Marie Électrique GN 1/1 avec Robinet de Vidange - 1200W- Thermostat Réglable - INOX Professionnel🔥 Maintien au chaud efficace : thermostat réglable pour conserver sauces, plats cuisinés et accompagnements à température idéale. 🍽 Compatible plusieurs formats GN : accepte 1 x GN 1/1, 2 x GN 1/2 ou 3 x GN 1/3 jusqu’à 150 mm de hauteur. 🚰 Robinet de vidange intégré : vidange facile et rapide pour un entretien simplifié au quotidien. 🛠 Construction inox sans soudure : bac intérieur en acier inoxydable conçu pour une hygiène optimale et un nettoyage facilité. ⚙️ Utilisation sûre et pratique : voyants lumineux, bouton d’alimentation protégé et pieds antidérapants pour une excellente stabilité.139,90 € -
WILPREP Bain Marie Électrique Professionnel Bacs 1500W sans Bacs Thermostat Réchauffeur d'Aliments Commercial en Acier Inoxydable avec Robinet Chauffe-Plat Buffet 30-85°C Températures AjustablesPolyvalent et Pratique : Idéal pour les buffets, les traiteurs, les stands de concession ou les food trucks, le réchauffeur de WILPREP maintient une chaleur parfaite pour les viandes, les soupes et les accompagnements. Il suffit d'ajouter un bac ou plusieurs bacs (non inclus) selon votre besoin pour garder les plats chauds et délicieux. Chauffage Rapide et Régulier : Les tubes chauffants en forme de U de 1500 W, fabriqués en acier inoxydable 304, chauffent rapidement et distribuent la chaleur uniformément. Grâce à la plage réglable de 30 à 85°C, vous pouvez garder les sauces onctueuses, les accompagnements chauds et les viandes juteuses pour un service parfait. Utilisation Facile : Avec un robinet de vidange intégré pour retirer l'eau sans effort et des repères de niveau d'eau faciles à lire pour un remplissage précis, notre cuvette de conservation des aliments minimise les temps d'arrêt et assure le bon fonctionnement de votre cuisine. Sécurité Renforcée : Les tubes chauffants cachés et le thermostat repositionné restent complètement secs pour éviter les fuites, la rouille et l'entartrage. Avec un arrêt automatique à 180°C, vos aliments restent protégés pendant que votre chauffe-plats fonctionne en toute sécurité. Construction Durable : Fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire, notre unité de chauffage des aliments est suffisamment robuste pour les cuisines commerciales occupées, résiste à la corrosion due à l'utilisation quotidienne et se nettoie sans effort pour conserver des conditions optimales.139,99 €
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.36,99 €31,44 €-15% -
Braun MultiQuick 1 MQ10.001M, Mixeur Plongeant Extra Léger, Pied Mixeur en Acier Inoxydable, Système EasyTwist, Pièces Lavables au Lave-vaisselle, Verre Doseur de 600 ml sans BPA, 450W, Blanc450 WATT : moteur puissant et efficace pour des performances fiables et des résultats rapides et fins SYSTÈME EASYTWIST : le système EasyTwist permet de changer rapidement les accessoires d'une simple rotation EXTRA LÉGER : le mixeur plongeant le plus léger de Braun effectue les tâches avec un effort minimal UNE VITESSE : conçu pour mélanger rapidement et facilement, le bouton de vitesse est parfaitement adapté à la main, il suffit de le maintenir enfoncé pour mixer ACCESSOIRES INCLUS : cet ensemble comprend un mixeur plongeant et un verre doseur sans BPA de 600 ml24,99 €19,99 €-20%
Comment présenter
Servez le dôme sur une assiette blanche pour faire ressortir sa couleur pure et accompagnée d’une petite cuillère à dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 € -
Amazon Basics Service de table 18 pièces , Porcelaine blanche coupée, pour 6 personnesService de table 18 pièces pour 6 personnes. Contenu (6 de chaque) : Assiettes plates 26,67 cm, assiettes à salade 19 cm et bol 15 cm Porcelaine de qualité AB pour une utilisation quotidienne, légère mais solide Design moderne et élégant pour une coordination facile avec votre vaisselle et votre décoration Passe au lave-vaisselle, au congélateur et au micro-ondes. Les assiettes supportent une chaleur maximale de 300 °C Comprend 6 de chaque : Assiette plate de 26,5 cm de diamètre, une assiette à dessert/salade de 19 cm de diamètre et un bol de 15 cm de diamètre49,99 €45,73 €-9%
Maxime Gauvin
Passionné par les saveurs authentiques et les traditions gourmandes, je suis Maxime Gauvin, artisan glacier et fondateur de lasirene83.com. Mon parcours, jalonné d'expériences enrichissantes à travers l'Europe, m'a permis de me spécialiser dans la création de glaces, sorbets et milkshakes à partir des ingrédients les plus nobles. Chaque recette est pour moi une aventure, un voyage sensoriel que je souhaite partager avec vous. Au sein de ce blog, je m'engage à dévoiler mes conseils d'expert, mes anecdotes créatives et surtout, à révéler les coulisses de nos confections artisanales qui enchantent vos papilles jour après jour.
