Délice givré de nougat
Glace chocolatée saveurs mystères : recette économique
28 août 2025
Test : moule anti-adhésif Holstein HH-09037017RM
28 août 2025
Le délice givré de nougat est une invitation à un voyage gourmand au pays de la douceur et du croquant. Ce dessert, à la fois sophistiqué et accessible, est une symphonie de textures et de saveurs. En associant le miel, les fruits secs et confits, et la nougatine, il promet une expérience gustative inoubliable et un plaisir sans pareil.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffer le miel lentement jusqu’à atteindre environ 110°C. Pendant ce temps, monter les blancs d’œufs au fouet jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser.
Étape 2
Une fois les blancs mousseux, verser progressivement le miel chaud tout en augmentant la vitesse du fouet. Continuer à fouetter jusqu’à ce que la meringue soit tiède, puis réserver.
Étape 3
Monter la crème fraîche en crème fouettée ferme. Ajouter délicatement la nougatine à la meringue, puis incorporer les fruits secs et les fruits confits.
Étape 4
Mélanger soigneusement puis ajouter la crème fouettée en soulevant la masse pour conserver l’aération. Répartir cet appareil dans un moule à cake.
Étape 5
Chasser les bulles d’air en tapotant légèrement le moule, lisser la surface à l’aide d’une spatule. Placer au congélateur pour une nuit entière.
Étape 6
Démouler le délice givré en plongeant brièvement le moule dans de l’eau chaude. Décorer avec des tranches d’orange confites et des calissons avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, tapissez le moule de film alimentaire avant d’y verser la préparation. Cela facilitera l’extraction du dessert tout en conservant une belle présentation.
Accord boisson
Ce dessert se marie idéalement avec un vin doux naturel tel qu’un muscat de Beaumes-de-Venise. Sa douceur et ses arômes fruités complètent parfaitement le goût riche du nougat.
Le délice givré de nougat s’inspire des traditions provençales où le nougat est un incontournable des tables de fête. Ce dessert revisite cette spécialité en y ajoutant une touche de fraîcheur et de modernité grâce à sa présentation glacée.
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Comment présenter
Servez le délice givré de nougat sur un plat de présentation en verre ou en porcelaine pour mettre en valeur sa texture et ses couleurs. Coupez des tranches épaisses à l’aide d’un couteau à lame chaude pour un service net et élégant.
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Maxime Gauvin
Passionné par les saveurs authentiques et les traditions gourmandes, je suis Maxime Gauvin, artisan glacier et fondateur de lasirene83.com. Mon parcours, jalonné d'expériences enrichissantes à travers l'Europe, m'a permis de me spécialiser dans la création de glaces, sorbets et milkshakes à partir des ingrédients les plus nobles. Chaque recette est pour moi une aventure, un voyage sensoriel que je souhaite partager avec vous. Au sein de ce blog, je m'engage à dévoiler mes conseils d'expert, mes anecdotes créatives et surtout, à révéler les coulisses de nos confections artisanales qui enchantent vos papilles jour après jour.
