Délice givré de nougat

Délice givré de nougat

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sorbetières et yaourtières - Promotion standard

Le délice givré de nougat est une invitation à un voyage gourmand au pays de la douceur et du croquant. Ce dessert, à la fois sophistiqué et accessible, est une symphonie de textures et de saveurs. En associant le miel, les fruits secs et confits, et la nougatine, il promet une expérience gustative inoubliable et un plaisir sans pareil.

30 minutes

0 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Chauffer le miel lentement jusqu’à atteindre environ 110°C. Pendant ce temps, monter les blancs d’œufs au fouet jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser.

Étape 2

Une fois les blancs mousseux, verser progressivement le miel chaud tout en augmentant la vitesse du fouet. Continuer à fouetter jusqu’à ce que la meringue soit tiède, puis réserver.

Étape 3

Monter la crème fraîche en crème fouettée ferme. Ajouter délicatement la nougatine à la meringue, puis incorporer les fruits secs et les fruits confits.

Étape 4

Mélanger soigneusement puis ajouter la crème fouettée en soulevant la masse pour conserver l’aération. Répartir cet appareil dans un moule à cake.

Étape 5

Chasser les bulles d’air en tapotant légèrement le moule, lisser la surface à l’aide d’une spatule. Placer au congélateur pour une nuit entière.

Étape 6

Démouler le délice givré en plongeant brièvement le moule dans de l’eau chaude. Décorer avec des tranches d’orange confites et des calissons avant de servir.

Maxime Gauvin

Mon astuce de chef

Pour un démoulage facile, tapissez le moule de film alimentaire avant d’y verser la préparation. Cela facilitera l’extraction du dessert tout en conservant une belle présentation.

Accord boisson

Ce dessert se marie idéalement avec un vin doux naturel tel qu’un muscat de Beaumes-de-Venise. Sa douceur et ses arômes fruités complètent parfaitement le goût riche du nougat.

Le délice givré de nougat s’inspire des traditions provençales où le nougat est un incontournable des tables de fête. Ce dessert revisite cette spécialité en y ajoutant une touche de fraîcheur et de modernité grâce à sa présentation glacée.

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Comment présenter

Servez le délice givré de nougat sur un plat de présentation en verre ou en porcelaine pour mettre en valeur sa texture et ses couleurs. Coupez des tranches épaisses à l’aide d’un couteau à lame chaude pour un service net et élégant.

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