Pour une escapade gourmande au cœur de la dolce vita, rien de tel que le cheesecake glacé stracciatella. Ce dessert allie la douceur crémeuse du cheesecake à la légèreté d’une glace, avec une touche de chocolat croquant, emblématique de la stracciatella. Préparez-vous à régaler vos papilles avec cette recette simple mais sophistiquée.
25 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce cheesecake est un dessert énergétique et particulièrement riche.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 420 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.1 g |
| dont acides gras saturés | 19.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.3 g |
| dont sucres | 20.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la base
Émiettez les biscuits sablés dans un saladier et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière et mettez au congélateur.
2. Préparation de la garniture
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une texture lisse. Fouettez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement au mélange précédent.
3. Ajout du chocolat
Râpez le chocolat noir pour obtenir de petites éclats et ajoutez-les à la préparation. Mélangez délicatement pour répartir le chocolat uniformément.
4. Assemblage et congélation
Versez la garniture sur la base de biscuits refroidie. Lissez la surface avec une spatule et placez le moule au congélateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, tapissez le fond du moule à charnière de papier sulfurisé avant d’ajouter la base de biscuits.
Accords boissons
Accompagnez votre cheesecake glacé d’un limoncello bien frais, pour accentuer ses notes italiennes.
L’info en plus
Originaire de la ville de Bergame en Italie, la stracciatella est traditionnellement une crème glacée enrichie de copeaux de chocolat.
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Comment présenter
Servez ce cheesecake glacé sur une assiette plate blanche, et décorez-le avec quelques copeaux de chocolat supplémentaires pour une touche de classe.
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