Bûche glacée marrons-oranges : recette festive
Glace potimarron chocolat : recette stracciatella maison
12 décembre 2025
Glace maison au pain d’épices : recette gourmande et facile
12 décembre 2025
La bûche glacée est un dessert incontournable pour les fêtes de fin d’année. Ici, je vous propose une version originale et savoureuse où le mariage des marrons et des oranges sublime vos tablées de Noël. Facile à réaliser et délicieusement rafraîchissante, cette bûche glacée réjouira petits et grands lors de vos repas festifs. Prêts à épater vos convives avec cette création glacée ?
45 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Assez faible en protéines.
Sel : Peu salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
297 kcal
Prot. 2.8 g —
Gluc. 35.5 g —
Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
904 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 107.9 g —
Lip. 50 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 297 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.5 g |
| dont acides gras saturés | 10.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.5 g |
| dont sucres | 34.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la mousse aux marrons
Dans un bol, mélangez la crème de marrons avec le jus d’orange. Chauffez légèrement pour dissoudre le sucre contenu dans la crème de marrons, mais sans faire bouillir.
2. Mélange de la gélatine
Préparez la gélatine en suivant les instructions sur le paquet. Généralement, il faut la dissoudre dans un peu d’eau froide avant de l’incorporer au mélange crème de marrons-jus d’orange pendant qu’il est encore chaud.
3. Incorporaison du chocolat blanc
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez-le à la préparation précédente en remuant bien pour homogénéiser le tout.
4. Montage de la crème
A l’aide d’un fouet électrique, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Incorporez délicatement cette chantilly à la préparation chocolat et marrons, en veillant à ne pas la faire retomber.
5. Assemblage de la bûche
Versez la mousse obtenue dans un moule à bûche, préalablement tapissé de film plastique alimentaire pour faciliter le démoulage. Lissez bien la surface avec une spatule.
6. Congélation
Placez la bûche au congélateur pendant au moins 6 heures, de préférence toute une nuit, pour qu’elle prenne bien.
7. Décoration
Avant de servir, démoulez la bûche et saupoudrez de zeste d’orange râpé pour une touche colorée et parfumée.
Mon astuce de chef
Pour une décoration festive, vous pouvez ajouter des éclats de meringue ou des copeaux de chocolat blanc sur votre bûche glacée. Cela apportera du croquant à votre dessert.
Boisson festive
Pour accompagner votre bûche glacée marrons-oranges, optez pour un vin doux naturel comme un muscat de Noël. L’onctuosité du vin se mariera parfaitement avec la texture riche de la bûche.
L’info en plus
Dessert emblématique des fêtes de fin d’année, la bûche glacée a su traverser les générations. Originellement inspirée des traditionnelles bûches de bois que l’on brûlait en hiver, elle symbolise la convivialité et la chaleur des moments partagés entre proches.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).11,75 €9,29 €-21% -
silikomart | Set de moules en Silicone DIAMOND BUCHE, FROZEN BUCHE MAT, MAGIC WOOD MAT, antiadhésif, Lot de 3 tapis à gâteaux, 3D Design, 250 x 185 mm, h 6 mm, Made in ItalySET 3 Moules en SILICONE : Découvrez le set innovant pour créer des moules à semifreddo et à crème glacée en 3D avec des effets spectaculaires. Le set comprend trois moules : un avec une texture élégante, un avec des flocons de neige et un avec des facettes "diamant". Les supports en plastique garantissent la stabilité et une forme arrondie parfaite. Chaque kit offre un tapis interchangeable pour réaliser différentes décorations et comprend une recette exclusive pour des résultats surprenants. Dimensions : 80 x 250 h 67 mm, Volume : 1,2 l. 3D DESIGN | BÛCHES : Les deux dimensions ne suffisent plus ! Spécialiste de la forme, Silikomart a développé cette nouvelle gamme qui révolutionne la confiserie ! La technologie 3D permet un moulage parfait et un effet tridimensionnel sans précédent, idéal pour des desserts surprenants et créatifs. Le moule est doté d'un rebord intérieur révolutionnaire qui donne une forme légèrement arrondie à la base de vos préparations. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.35,07 €32,02 €-9%
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.5,99 € -
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,78 € -
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)MOTEUR PUISSANT DE 450 W POUR MIXAGE RAPIDE - Ce batteur mixeur est idéal pour des préparations homogènes, même avec des pâtes épaisses, grâce à son moteur performant FOUETS CONIQUES POUR TEXTURE AÉRÉE - Les fouets de forme conique permettent d'incorporer un maximum d'air, offrant des textures légères pour des gâteaux et pâtisseries parfaites 5 VITESSES ET FONCTION TURBO POUR UN CONTRÔLE OPTIMAL - Adaptez facilement la puissance selon la préparation avec cinq vitesses et la fonction Turbo pour des résultats impeccables ÉJECTION RAPIDE DES ACCESSOIRES D'UN CLIC - Changez ou retirez les accessoires sans effort grâce au bouton d’éjection; idéal pour une utilisation pratique et rapide RANGEMENT PROPRE AVEC CLIP ATTACHE-CORDON - Le clip attache-cordon assure un rangement organisé, gardant votre espace de travail propre et sans encombre39,99 €25,99 €-35%
Astuces de présentation
Servez votre bûche glacée sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour un effet sobre et élégant. Idéalement, utilisez une pelle à gâteau en métal pour faciliter la découpe sans abîmer les tranches.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics30,02 € -
3 Couches Volet Blanc Céramique Rond Portion Présentation Gâteux PlateauÉlégant présentoir à gâteaux en porcelaine avec 3 niveaux (16,5 cm, 20 cm, 25 cm) et une hauteur totale de 36 cm. Parfait pour présenter des pâtisseries, des fruits ou des hors-d'œuvre lors d'événements ou de dîners. Le matériau en porcelaine offre une esthétique raffinée, idéale pour les tables de fêtes. Matériau de haute qualité : Porcelaine durable, résistante aux éclats, à la chaleur, et facile à nettoyer. La finition lisse et brillante rehausse la présentation des aliments et maintient leur fraîcheur. Fonctionnalité à 3 niveaux : Conception à étages pour une meilleure organisation des aliments. Chaque plateau peut accueillir différentes tailles de plats, augmentant la capacité du présentoir sans encombrer la table. Design compact et stable : La structure stable et équilibrée, combinée à la hauteur de 36 cm, maximise l’espace vertical. Les bords des plateaux sont légèrement relevés pour empêcher les aliments de glisser. Facile à assembler et démonter : Assemblage simple sans outils nécessaires. Peut être démonté rapidement pour un rangement compact. Sa surface lisse facilite le nettoyage manuel ou en lave-vaisselle.23,00 €
-
iplusmile Lot de 2 spatules à gâteau en acier inoxydable - Pelle à gâteau en métal - Vaisselle de mariage - En acier inoxydable - ArgentéPelle à pâtisserie : fabriquée en acier inoxydable robuste, cet outil de service à gâteau est conçu pour durer longtemps Coupe-gâteau : le design de la poignée allongée permet une utilisation facile et confortable et offre une prise en main sûre lors de la manœuvre de la spatule à gâteau et de la spatule à pâtisserie Pelle à gâteau de mariage : la poignée allongée de cet outil de service à gâteau facilite l'accès et le service des gâteaux, des spatules à Outil de service pour gâteau de mariage : cet outil de service pour gâteau de mariage a été spécialement conçu pour gérer une variété de gâteaux, ce qui en fait l'outil pour tous les amateurs de pâtisserie Spatule à : cette spatule à est fabriquée en acier inoxydable robuste pour garantir une longue durée de vie et une résistance. Pelle à gâteau en métal31,29 € -
QOUBNIC Pelle à Pizza, 8 Pouces Pelle Pizza avec Poignée en Métal Amovible, Pelle à Pizza pour Gâteau PainPLAQUE DE BASE LISSE : La surface sans soudure combinée à un revêtement antiadhésif spécial réduit considérablement les résidus, favorise une répartition uniforme de la chaleur et permet d'obtenir sans effort une base de pizza croustillante. La construction monobloc robuste garantit la durabilité et facilite le nettoyage. POIGNÉE AMOVIBLE : La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et un retrait facile. Elle s'adapte de manière flexible à différents scénarios d'utilisation, ce qui rend le rangement et la cuisson plus pratiques. EXPÉRIENCE POLYVALENTE : Surface antiadhésive résistante à l'usure, adaptée aux pizzas, au pain, aux gâteaux et à diverses pâtisseries, répondant à tous les besoins de cuisson avec un seul outil. MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITÉ : Le corps en alliage d'aluminium léger mais robuste, associé à une poignée isolée, assure une prise en main confortable et un contrôle précis pour un transfert sans faille des aliments. SURFACE DE CUISSON GENEUSE : La surface spacieuse de 43 × 30 cm permet d'accueillir sans effort divers produits de boulangerie. Le design minimaliste s'harmonise avec divers appareils de cuisine.9,49 €6,69 €-30%
Maxime Gauvin
Passionné par les saveurs authentiques et les traditions gourmandes, je suis Maxime Gauvin, artisan glacier et fondateur de lasirene83.com. Mon parcours, jalonné d'expériences enrichissantes à travers l'Europe, m'a permis de me spécialiser dans la création de glaces, sorbets et milkshakes à partir des ingrédients les plus nobles. Chaque recette est pour moi une aventure, un voyage sensoriel que je souhaite partager avec vous. Au sein de ce blog, je m'engage à dévoiler mes conseils d'expert, mes anecdotes créatives et surtout, à révéler les coulisses de nos confections artisanales qui enchantent vos papilles jour après jour.
