La bûche glacée est un dessert incontournable pour les fêtes de fin d’année. Ici, je vous propose une version originale et savoureuse où le mariage des marrons et des oranges sublime vos tablées de Noël. Facile à réaliser et délicieusement rafraîchissante, cette bûche glacée réjouira petits et grands lors de vos repas festifs. Prêts à épater vos convives avec cette création glacée ?
45 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Assez faible en protéines.
Sel : Peu salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
297 kcal
Prot. 2.8 g —
Gluc. 35.5 g —
Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
904 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 107.9 g —
Lip. 50 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 297 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.5 g |
| dont acides gras saturés | 10.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.5 g |
| dont sucres | 34.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la mousse aux marrons
Dans un bol, mélangez la crème de marrons avec le jus d’orange. Chauffez légèrement pour dissoudre le sucre contenu dans la crème de marrons, mais sans faire bouillir.
2. Mélange de la gélatine
Préparez la gélatine en suivant les instructions sur le paquet. Généralement, il faut la dissoudre dans un peu d’eau froide avant de l’incorporer au mélange crème de marrons-jus d’orange pendant qu’il est encore chaud.
3. Incorporaison du chocolat blanc
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez-le à la préparation précédente en remuant bien pour homogénéiser le tout.
4. Montage de la crème
A l’aide d’un fouet électrique, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Incorporez délicatement cette chantilly à la préparation chocolat et marrons, en veillant à ne pas la faire retomber.
5. Assemblage de la bûche
Versez la mousse obtenue dans un moule à bûche, préalablement tapissé de film plastique alimentaire pour faciliter le démoulage. Lissez bien la surface avec une spatule.
6. Congélation
Placez la bûche au congélateur pendant au moins 6 heures, de préférence toute une nuit, pour qu’elle prenne bien.
7. Décoration
Avant de servir, démoulez la bûche et saupoudrez de zeste d’orange râpé pour une touche colorée et parfumée.
Mon astuce de chef
Pour une décoration festive, vous pouvez ajouter des éclats de meringue ou des copeaux de chocolat blanc sur votre bûche glacée. Cela apportera du croquant à votre dessert.
Boisson festive
Pour accompagner votre bûche glacée marrons-oranges, optez pour un vin doux naturel comme un muscat de Noël. L’onctuosité du vin se mariera parfaitement avec la texture riche de la bûche.
L’info en plus
Dessert emblématique des fêtes de fin d’année, la bûche glacée a su traverser les générations. Originellement inspirée des traditionnelles bûches de bois que l’on brûlait en hiver, elle symbolise la convivialité et la chaleur des moments partagés entre proches.
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Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.30,44 €14,99 €-51% -
GRIFEMA Mousseur à Lait électrique, Mini Fouet Electrique 13 000 tr/min, Fonctionne à Piles, Milk Frother Ergonomique, Sans BPA, Facile à Nettoyer, Mixeur Lait pour Café, Latte, Cappuccino, MatchaPuissant et Efficace, Mousse Instantanée -- Le mousseur à lait est équipé d'une tête de fouet en acier inoxydable, robuste et durable, qui produit une mousse riche et dense en 15 à 20 secondes, sur simple pression d'un bouton. Qu'il s'agisse de mousse de lait, de café ou de cacao, il peut rapidement et facilement effectuer le travail de moussage, ajoutant un plaisir soyeux à vos boissons. Fonctionnement à Bouton Unique, Facile à Transporter -- le mousseur à lait adopte un design humanisé à bouton unique, qui peut être facilement contrôlé d'une seule main et fonctionne avec un faible bruit. La poignée ergonomique du mousseur à lait est confortable à tenir, et le corps léger est pratique à transporter, de sorte que vous pouvez profiter de boissons savoureuses à tout moment à la maison, au bureau ou sur le chemin du voyage. Mélange Multifonctionnel, Créativité Infinie -- Le mousseur de lait électrique ne se contente pas de faire mousser le lait rapidement, il permet également de mélanger le café, le cacao, les boissons protéinées, etc. Le mousseur de lait électrique est une machine polyvalente qui peut satisfaire vos multiples besoins, rendant la vie dans la cuisine plus amusante et plus efficace. Laissez-vous guider à la maison, vous pouvez aussi devenir barista. Nettoyage Rapide, Durable -- Il suffit de placer la tête du fouet sous le robinet, d'enclencher l'interrupteur et de le rincer en quelques secondes, facile et rapide à nettoyer. Le matériau antirouille du fouet électrique matcha est durable, que ce soit pour votre tasse de thé matinale ou pour une fête d'amis, il sera toujours aussi propre qu'à l'état neuf. Pratique et Sans Problème -- Emulsionneur a lait alimenté par 2 piles AA (à fournir), pas besoin de brancher, utilisez-le à tout moment et n'importe où, pas besoin de s'inquiéter de ne pas trouver un cordon et une alimentation électrique. fouet lait design simple et élégant, avec un corps léger et portable, à la fois pratique et beau, idéal pour une utilisation personnelle ou un cadeau. fouet lait est un cadeau parfait pour votre famille et vos amis.5,99 €
Astuces de présentation
Servez votre bûche glacée sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour un effet sobre et élégant. Idéalement, utilisez une pelle à gâteau en métal pour faciliter la découpe sans abîmer les tranches.
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Peygre 4 PcsPelle a Tarte, Pelle à Tarte, Pelle à Gâteau en Acier Inoxydable, Couteau à Gâteaux en Métal à Bords Dentelés, Spatule à Gâteau pour Cuisine, Maison, Restaurants et Fêtes (argenté)Matériaux de haute qualité : Ce service à gâteau en acier inoxydable est fabriqué en acier inoxydable de première qualité avec une finition polie brillante, lui conférant une allure élégante et raffinée. Sa surface lisse est agréable au toucher et conserve sa forme même après une utilisation fréquente – idéal pour une table moderne ou classique. Coupe nette et précise : Les bords finement dentelés permettent de couper sans effort génoises, gâteaux à étages et pâtisseries, pour des tranches nettes et appétissantes. Alliant forme et fonction : La lame assure une coupe stable et un retrait fluide, préservant ainsi la forme originale de chaque part. Nettoyage facile : Après utilisation, le service à gâteau en acier inoxydable se rince facilement à l'eau courante ou s'essuie avec un chiffon. Il passe au lave-vaisselle et conserve son éclat et sa forme même après lavage. Idéal pour une utilisation répétée dans les cuisines domestiques et professionnelles. Utilisations multiples : Parfait pour couper les gâteaux lors des anniversaires, partager des pizzas en famille, servir des steaks dans les bistrots ou présenter des tartes et des plateaux de fromages lors des mariages. Idéal pour les cuisines domestiques, les cafés, les restaurants, les boulangeries et toutes les célébrations. Ce paquet contient : 4 pelles à gâteau de 23 x 4,8 cm chacune. Grâce à leurs poignées ergonomiques, elles offrent une prise en main sûre et sont idéales pour le service, la présentation de buffets et de plats.11,99 € -
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