La bûche glacée framboise et nougat est un dessert parfait pour clôturer vos repas de fête avec une touche de fraîcheur et de gourmandise. Alliant la douceur des framboises à la richesse du nougat, ce dessert glacé est une véritable ode aux saveurs raffinées, tout en étant étonnamment simple à réaliser.
40 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–personnes+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
ABCDE
Très riche en graissesÉnergétiqueRiche en sucres
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche. Protéines : Faible teneur en protéines. Sel : Teneur en sel très basse.
Dans un saladier, versez la crème liquide bien froide. Utilisez un robot pâtissier pour monter la crème en chantilly ferme. Ajoutez le sucre glace en pluie tout en continuant à fouetter.
2. Préparer le mélange framboise
Placez les framboises surgelées dans un bol. Mixez les framboises avec le miel jusqu’à obtenir un coulis onctueux. Passez le coulis au tamis pour retirer les graines.
3. Incorporer le nougat
Découpez le nougat en petits morceaux. Incorporez-le délicatement à la crème fouettée pour ne pas la faire retomber.
4. Assembler la bûche
Tapissez le fond du moule à bûche de film alimentaire. Versez une première couche de crème au nougat, puis ajoutez une couche de coulis de framboise. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
5. Congeler la bûche
Placez le moule au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, pour que la bûche prenne bien.
6. Démouler et servir
Sortez la bûche du congélateur et démoulez-la en tirant le film alimentaire avec précaution. Laissez-la reposer 10 minutes à température ambiante avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une découpe nette de votre bûche glacée, trempez la lame de votre couteau dans de l’eau chaude avant de couper chaque tranche.
Accompagnement gourmand
Servez cette bûche glacée avec un verre de champagne brut bien frais, qui équilibrera les notes sucrées du dessert par sa touche acidulée.
L’info en plus
La bûche glacée est une spécialité française qui se déguste traditionnellement pendant les fêtes de fin d’année. Son origine remonte au 19ème siècle, où elle symbolisait la bûche de bois que l’on brûlait dans la cheminée pour réchauffer la maison.
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Double bol pratique – Équipé de deux bols de 3,5L, un en acier inoxydable robuste et un en plastique alimentaire de haute qualité, ce robot pâtissier vous permet d'alterner facilement entre différentes préparations sans mélange de saveurs.
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10 vitesses pour un contrôle précis - Avec ses 10 niveaux de vitesse réglables, ce robot pâtissier multifonction s'adapte à tous vos besoins : des mélanges délicats aux préparations les plus épaisses, offrant une performance optimale à chaque utilisation.
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【Engrenage Réglable 8 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-5, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 2-6, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 6-8, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés.
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Comment présenter votre bûche glacée ?
Utilisez un plat de présentation à dessert sobre pour mettre en valeur la délicatesse de votre bûche. Vous pouvez décorer le dessus avec quelques framboises entières et des éclats de nougat pour une présentation élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
Lifewit Plateau de Service avec 3 Plats, Plateau Repas Amovible, Grand Plateau Plastique Rectangulaire 30 × 17cm, Presentoir Aperitif Buffet, Présentoir à Gâteaux, Panier Fruits, Support en Métal Noir
Durabilité supérieure : Le plateau de service à 3 niveaux est fabriqué en plastique PET robuste de qualité alimentaire, sans BPA, ce qui le rend résistant aux chocs et aux fissures. La conception à trois niveaux améliore la présentation des desserts, des hors-d'œuvre, des fruits, de la charcuterie, etc.
Support stable : Le support du plateau repas robuste et flexible peut être facilement ajusté à n'importe quel angle, avec des pieds en caoutchouc antidérapants, garantissant à vos invités un accès pratique à divers mets dans toutes les directions.
Gain de place : Les plateaux plastiques maximisent l'espace vertical, ajoutant de la hauteur à votre présentation tout en présentant les aliments de manière organisée et attrayante. les plateaux peuvent être empilés pour un rangement facile lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
Utilisation polyvalente : ce présentoir à apéritif est parfait pour les fêtes d'anniversaire, les réunions de famille, les vacances, les mariages et autres célébrations ; en outre, il constitue une solution pratique pour l'organisation quotidienne, en gardant votre cuisine et votre salle de bains bien rangées.
Facile à utiliser : Les dimensions totales sont de 36.6 × 16.6 × 25 cm ; L'installation et le démontage sont rapides et faciles ; Les plateaux de service peuvent être utilisés individuellement et facilement nettoyés à la main ou à l'aide d'un chiffon humide ; Remarque : Ils ne vont pas au lave-vaisselle.
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Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 4x plateau en ardoise 30x20 cm - Assiette rectangulaire pour service plat
PRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 4 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table.
ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple.
UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres !
ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé.
INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.
Passionné par les saveurs authentiques et les traditions gourmandes, je suis Maxime Gauvin, artisan glacier et fondateur de lasirene83.com. Mon parcours, jalonné d'expériences enrichissantes à travers l'Europe, m'a permis de me spécialiser dans la création de glaces, sorbets et milkshakes à partir des ingrédients les plus nobles. Chaque recette est pour moi une aventure, un voyage sensoriel que je souhaite partager avec vous. Au sein de ce blog, je m'engage à dévoiler mes conseils d'expert, mes anecdotes créatives et surtout, à révéler les coulisses de nos confections artisanales qui enchantent vos papilles jour après jour.