Recette de glace au praliné maison

Recette de glace au praliné maison

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Fêtes des pères
sorbetières et yaourtières - Promotion standard

Découvrez l’onctuosité et la douceur de la glace au praliné maison. Ce dessert emblématique allie la richesse du praliné à la fraîcheur d’une glace, parfait pour ravir les papilles des petits et des grands.

30 minutes

5 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Très sucré Assez calorique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Dessert énergique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient peu de sel.

Préparation sucrée à consommer occasionnellement.

Par 100 g de recette
400 kcal
Prot. 7.2 g — Gluc. 46.9 g — Lip. 20.9 g
Par portion (4 parts)
1179 kcal
Prot. 21.5 g — Gluc. 138.2 g — Lip. 61.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 400 kcal
Lipides
Matières grasses 20.9 g
dont acides gras saturés 5.4 g
Glucides
Glucides totaux 46.9 g
dont sucres 43 g
Autres
Protéines 7.2 g
Fibres 2.8 g
Sel 0.1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du praliné

Faites chauffer le sucre semoule à feu moyen dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez les amandes et les noisettes. Mélangez bien pour enrober les fruits secs. Étalez la préparation sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.

2. Broyage du praliné

Une fois le praliné refroidi, cassez-le en morceaux puis réduisez-le en poudre avec un robot pâtissier jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3. Préparation de la crème glacée

Dans un saladier, mélangez la pâte de praliné avec le lait concentré sucré, le sucre glace, la vanille en poudre et l’extrait de vanille. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

4. Turbiner la glace

Versez la préparation dans la sorbetière et laissez turbiner jusqu’à ce que la glace ait une consistance onctueuse.

Maxime Gauvin

Mon astuce de chef

Pour rehausser votre glace, ajoutez quelques éclats de praliné sur le dessus au moment de servir.

Boisson recommandée

Cette glace au praliné se marie à merveille avec un verre de lait d’amande bien frais.

L’info en plus

Le praliné, originaire de France, est une préparation sucrée à base de fruits secs caramélisés, traditionnellement utilisée en pâtisserie.

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Astuces de présentation

Présentez votre glace dans des coupes en verre élégantes pour mettre en valeur ses belles teintes caramel et saupoudrez de quelques noisettes concassées pour apporter du craquant.

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