La glace au matcha fait partie de ces desserts qui allient fraîcheur et exotisme. Simple à réaliser à la maison, cette recette ravira les amateurs de saveurs délicates et originales. Le matcha, ce thé vert en poudre d’origine japonaise, apporte non seulement sa couleur caractéristique mais aussi un goût unique qui sublime les papilles. Pour ceux qui veulent s’aventurer dans les plaisirs glacés tout en restant dans le réconfort de leur cuisine, cette recette est idéale.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est très calorique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
309 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 26.8 g —
Lip. 20.6 g
Par portion (4 parts)
662 kcal
Prot. 9.1 g —
Gluc. 57.4 g —
Lip. 44.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 309 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.6 g |
| dont acides gras saturés | 13 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.8 g |
| dont sucres | 26.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du mélange à la crème
Dans un saladier, mélangez la crème épaisse, le lait concentré sucré et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Ajout du matcha
Incorporez progressivement le matcha en poudre au mélange crème-sucre en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
3. Prise en sorbetière
Versez le mélange dans une sorbetière et laissez tourner jusqu’à obtenir une glace onctueuse. Cela peut prendre environ 45 minutes selon votre appareil.
4. Congélation
Transférez la glace dans un récipient hermétique puis congelez-la pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour une intensité de goût supplémentaire, tamisez le matcha avant de l’ajouter au mélange, cela permettra de libérer plus aisément ses arômes.
Thé glacé au jasmin
Pour accompagner cette glace au matcha, un thé glacé au jasmin se mariera parfaitement, apportant légèreté et fraîcheur à la dégustation.
L’info en plus
Le matcha est un ingrédient traditionnel de la cuisine japonaise, largement utilisé dans les cérémonies du thé. Riche en antioxydants, il est bénéfique pour la santé et offre une saveur umami, légèrement amère qui est très prisée.
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Présentation
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