Cheesecake glacé à la stracciatella : un délice irrésistible

Name: Cheesecake Glacé Stracciatella : recette Gourmande
Prep time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 150 grammes biscuits sablés; 75 grammes beurre fondu; 300 grammes fromage à la crème; 200 ml crème liquide; 100 grammes sucre glace; 100 grammes chocolat noir; 1 cuillère à café extrait de vanille

5/5 - (3 votes)

Pour une escapade gourmande au cœur de la dolce vita, rien de tel que le cheesecake glacé stracciatella. Ce dessert allie la douceur crémeuse du cheesecake à la légèreté d’une glace, avec une touche de chocolat croquant, emblématique de la stracciatella. Préparez-vous à régaler vos papilles avec cette recette simple mais sophistiquée.

25 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

150 grammes de biscuits sablés

75 grammes de beurre fondu

300 grammes de fromage à la crème

200 ml de crème liquide

100 grammes de sucre glace

100 grammes de chocolat noir

1 cuillère à café de extrait de vanille

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E

Très riche en graisses Beaucoup de sucres Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce cheesecake est un dessert énergétique et particulièrement riche.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette

420 kcal

Prot. 4 g — Gluc. 28.3 g — Lip. 32.1 g

Par portion (4 parts)

973 kcal

Prot. 9.2 g — Gluc. 65.7 g — Lip. 74.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	420 kcal
Lipides
Matières grasses	32.1 g
dont acides gras saturés	19.6 g
Glucides
Glucides totaux	28.3 g
dont sucres	20.6 g
Autres
Protéines	4 g
Fibres	1.4 g
Sel	0.53 g

Ustensiles

moule à charnière

fouet électrique

Préparation

1. Préparation de la base

Émiettez les biscuits sablés dans un saladier et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière et mettez au congélateur.

2. Préparation de la garniture

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une texture lisse. Fouettez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement au mélange précédent.

3. Ajout du chocolat

Râpez le chocolat noir pour obtenir de petites éclats et ajoutez-les à la préparation. Mélangez délicatement pour répartir le chocolat uniformément.

4. Assemblage et congélation

Versez la garniture sur la base de biscuits refroidie. Lissez la surface avec une spatule et placez le moule au congélateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.

Mon astuce de chef

Pour un démoulage facile, tapissez le fond du moule à charnière de papier sulfurisé avant d’ajouter la base de biscuits.

Accords boissons

Accompagnez votre cheesecake glacé d’un limoncello bien frais, pour accentuer ses notes italiennes.

L’info en plus

Originaire de la ville de Bergame en Italie, la stracciatella est traditionnellement une crème glacée enrichie de copeaux de chocolat.

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