La glace au nougat, un dessert original et savoureux, séduira petits et grands par sa douceur et ses saveurs délicates. Élaborée sans œufs, elle se distingue par sa légèreté et son onctuosité. Appréciez cette recette gourmande qui marie harmonieusement le croquant du nougat avec la fraicheur d’une glace maison.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette glace au nougat est très énergétique et riche, idéale pour se faire plaisir occasionnellement.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement dû au lait concentré.
Sel : La teneur en sel est faible, ce qui est favorable pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement pour le plaisir gustatif.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 265 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.1 g |
| dont sucres | 28.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du Nougat
Commencez par couper le nougat en petits morceaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Réservez une partie du nougat haché pour la dernière étape.
2. Mélange Crème et Lait
Dans un bol, fouettez la crème liquide entière avec le lait concentré non sucré jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Incorporation du Nougat
Ajoutez le nougat coupé aux autres ingrédients et mélangez délicatement pour bien répartir le nougat dans la préparation.
4. Churn dans la Sorbetière
Versez le mélange dans une sorbetière et laissez turbiner pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la glace soit bien prise.
5. Ajout des Morceaux de Nougat
Lorsque la glace est presque prête, incorporez les morceaux de nougat réservés pour ajouter du croquant.
6. Congélation
Transférez la glace au nougat dans un récipient hermétique et laissez-la au congélateur pendant au moins deux heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques amandes grillées hachées au mélange avant de turbinier. Cela rehaussera le croquant et la saveur de la glace.
Accord Boisson
Accompagnez cette glace d’un verre de muscat, un vin doux naturel qui viendra sublimer les arômes de nougat.
L’info en plus
Le nougat, cette confiserie traditionnelle, trouve ses origines en Provence. Il existe plusieurs variantes à travers le monde, mais en France, le nougat de Montélimar est particulièrement célèbre pour sa qualité et son savoir-faire.
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Comment servir ?
Présentez cette glace dans des coupelles en verre transparent pour en apprécier la couleur et la texture. Pour une touche finale élégante, ajoutez quelques éclats de nougat sur le dessus.
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