La glace à la cardamome est une délicieuse alternative pour les amateurs de saveurs épicées et exotiques. Ce dessert apporte une touche orientale à votre table sans l’usage des œufs. Facile à réaliser chez soi, cette recette gourmande se prépare avec des ingrédients que vous pouvez facilement vous procurer en ligne. Préparez-vous à émerveiller vos papilles et celles de vos invités avec une glace aux nuances subtiles et raffinées.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Glace énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
314 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 36.3 g —
Lip. 19.8 g
Par portion (4 parts)
565 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 65.2 g —
Lip. 35.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 314 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.8 g |
| dont acides gras saturés | 13.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.3 g |
| dont sucres | 29 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la mousse
Dans un grand bol, mélangez la crème liquide et le sucre glace. Fouettez le mélange à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une texture mousseuse et aérée.
2. Incorporation des saveurs
Ajoutez la cardamome moulue et l’extrait de vanille à la mousse. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en silicone pour bien incorporer les arômes.
3. Addition du lait concentré
Versez le lait concentré sucré dans le mélange et incorporez-le doucement en effectuant des mouvements circulaires. Il est important de ne pas casser la structure aérée de la préparation.
4. Congélation
Transférez la préparation dans une sorbetière et faites turbiner la glace selon les instructions de l’appareil. Ce processus permettra d’obtenir une texture légère et onctueuse.
5. Conservation
Une fois la glace prête, transférez-la dans un contenant hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de la cardamome, vous pouvez ajouter quelques graines de cardamome légèrement écrasées dans la crème avant de la monter. Pensez à les retirer avant de verser le lait concentré.
Accord mets et boissons
Pour accompagner votre glace à la cardamome, un thé noir ou un rooibos aux épices sera parfait. Cela permettra de prolonger l’expérience gustative orientale tout en respectant l’équilibre des saveurs.
L’info en plus
La cardamome est une épice originaire du Moyen-Orient et d’Asie du Sud. Elle est souvent utilisée dans la cuisine indienne et moyen-orientale pour ses propriétés aromatiques et digestives. Sa saveur unique en fait une alliée précieuse pour rehausser des plats sucrés et salés.
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Comment présenter ce dessert
Pour présenter élégamment votre glace à la cardamome, pensez à utiliser des verrines transparentes ou des coupes à glace. Ajoutez une feuille de menthe fraîche ou une pincée de cardamome sur le dessus pour rehausser l’aspect visuel et aromatique.
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