Quand on pense à la glace à la pistache, on imagine souvent les machines complexes des glaciers. Pourtant, réaliser ce dessert raffiné chez soi, sans sorbetière, est à la portée de tous. En suivant ces quelques étapes simples, vous obtiendrez une glace onctueuse et pleine de saveur. Parfaite pour impressionner vos convives ou tout simplement pour un plaisir personnel.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette à forte teneur énergétique, riche en graisses et en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines par portion.
Sel : Faible en sel, contient peu de sodium.
Convient pour un plaisir occasionnel en raison de sa richesse nutritionnelle.
Par 100 g de recette
328 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 26.3 g —
Lip. 23 g
Par portion (4 parts)
827 kcal
Prot. 15.8 g —
Gluc. 66.1 g —
Lip. 57.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 328 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23 g |
| dont acides gras saturés | 12.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.3 g |
| dont sucres | 24.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème
Dans un grand bol, versez la crème fraîche épaisse. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème jusqu’à obtenir une texture mousseuse et aérienne.
2. Ajout du lait concentré
Incorporez délicatement le lait concentré sucré à la crème fouettée. Utilisez une spatule pour bien mélanger le tout sans faire retomber la préparation.
3. Incorporation des saveurs
Ajoutez l’extrait de pistache. Pour un vert irrésistible, intégrez une pincée de colorant alimentaire. Mélangez jusqu’à obtenir une couleur homogène.
4. Préparation des pistaches
À l’aide de la râpe à épices, hachez finement les pistaches décortiquées. Les intégrer à la préparation pour apporter une touche croquante.
5. Congélation
Versez le mélange dans un moule à cake. Placez-le ensuite au congélateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que la glace soit bien ferme.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez toaster légèrement les pistaches à sec avant de les hacher, cela intensifiera leur arôme.
Accord mets et boisson
Une limonade maison ou une eau pétillante légèrement aromatisée au citron se mariera parfaitement avec cette glace à la pistache.
L’info en plus
Originaire du Moyen-Orient, la glace à la pistache est un incontournable des desserts glacés, prisée pour ses saveurs délicates et son onctuosité.
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Comment présenter
Servez la glace dans des verrines en verre transparent pour mettre en valeur sa couleur. Vous pouvez ajouter quelques pistaches entières sur le dessus pour une touche supplémentaire de gourmandise.
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