La bûche glacée est un dessert incontournable pour les fêtes de fin d’année. Ici, je vous propose une version originale et savoureuse où le mariage des marrons et des oranges sublime vos tablées de Noël. Facile à réaliser et délicieusement rafraîchissante, cette bûche glacée réjouira petits et grands lors de vos repas festifs. Prêts à épater vos convives avec cette création glacée ?
45 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Assez faible en protéines.
Sel : Peu salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
297 kcal
Prot. 2.8 g —
Gluc. 35.5 g —
Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
904 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 107.9 g —
Lip. 50 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 297 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.5 g |
| dont acides gras saturés | 10.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.5 g |
| dont sucres | 34.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la mousse aux marrons
Dans un bol, mélangez la crème de marrons avec le jus d’orange. Chauffez légèrement pour dissoudre le sucre contenu dans la crème de marrons, mais sans faire bouillir.
2. Mélange de la gélatine
Préparez la gélatine en suivant les instructions sur le paquet. Généralement, il faut la dissoudre dans un peu d’eau froide avant de l’incorporer au mélange crème de marrons-jus d’orange pendant qu’il est encore chaud.
3. Incorporaison du chocolat blanc
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez-le à la préparation précédente en remuant bien pour homogénéiser le tout.
4. Montage de la crème
A l’aide d’un fouet électrique, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Incorporez délicatement cette chantilly à la préparation chocolat et marrons, en veillant à ne pas la faire retomber.
5. Assemblage de la bûche
Versez la mousse obtenue dans un moule à bûche, préalablement tapissé de film plastique alimentaire pour faciliter le démoulage. Lissez bien la surface avec une spatule.
6. Congélation
Placez la bûche au congélateur pendant au moins 6 heures, de préférence toute une nuit, pour qu’elle prenne bien.
7. Décoration
Avant de servir, démoulez la bûche et saupoudrez de zeste d’orange râpé pour une touche colorée et parfumée.
Mon astuce de chef
Pour une décoration festive, vous pouvez ajouter des éclats de meringue ou des copeaux de chocolat blanc sur votre bûche glacée. Cela apportera du croquant à votre dessert.
Boisson festive
Pour accompagner votre bûche glacée marrons-oranges, optez pour un vin doux naturel comme un muscat de Noël. L’onctuosité du vin se mariera parfaitement avec la texture riche de la bûche.
L’info en plus
Dessert emblématique des fêtes de fin d’année, la bûche glacée a su traverser les générations. Originellement inspirée des traditionnelles bûches de bois que l’on brûlait en hiver, elle symbolise la convivialité et la chaleur des moments partagés entre proches.
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Astuces de présentation
Servez votre bûche glacée sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour un effet sobre et élégant. Idéalement, utilisez une pelle à gâteau en métal pour faciliter la découpe sans abîmer les tranches.
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