La bûche glacée est un dessert incontournable pour les fêtes de fin d’année. Ici, je vous propose une version originale et savoureuse où le mariage des marrons et des oranges sublime vos tablées de Noël. Facile à réaliser et délicieusement rafraîchissante, cette bûche glacée réjouira petits et grands lors de vos repas festifs. Prêts à épater vos convives avec cette création glacée ?
45 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Assez faible en protéines.
Sel : Peu salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
297 kcal
Prot. 2.8 g —
Gluc. 35.5 g —
Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
904 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 107.9 g —
Lip. 50 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 297 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.5 g |
| dont acides gras saturés | 10.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.5 g |
| dont sucres | 34.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la mousse aux marrons
Dans un bol, mélangez la crème de marrons avec le jus d’orange. Chauffez légèrement pour dissoudre le sucre contenu dans la crème de marrons, mais sans faire bouillir.
2. Mélange de la gélatine
Préparez la gélatine en suivant les instructions sur le paquet. Généralement, il faut la dissoudre dans un peu d’eau froide avant de l’incorporer au mélange crème de marrons-jus d’orange pendant qu’il est encore chaud.
3. Incorporaison du chocolat blanc
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez-le à la préparation précédente en remuant bien pour homogénéiser le tout.
4. Montage de la crème
A l’aide d’un fouet électrique, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Incorporez délicatement cette chantilly à la préparation chocolat et marrons, en veillant à ne pas la faire retomber.
5. Assemblage de la bûche
Versez la mousse obtenue dans un moule à bûche, préalablement tapissé de film plastique alimentaire pour faciliter le démoulage. Lissez bien la surface avec une spatule.
6. Congélation
Placez la bûche au congélateur pendant au moins 6 heures, de préférence toute une nuit, pour qu’elle prenne bien.
7. Décoration
Avant de servir, démoulez la bûche et saupoudrez de zeste d’orange râpé pour une touche colorée et parfumée.
Mon astuce de chef
Pour une décoration festive, vous pouvez ajouter des éclats de meringue ou des copeaux de chocolat blanc sur votre bûche glacée. Cela apportera du croquant à votre dessert.
Boisson festive
Pour accompagner votre bûche glacée marrons-oranges, optez pour un vin doux naturel comme un muscat de Noël. L’onctuosité du vin se mariera parfaitement avec la texture riche de la bûche.
L’info en plus
Dessert emblématique des fêtes de fin d’année, la bûche glacée a su traverser les générations. Originellement inspirée des traditionnelles bûches de bois que l’on brûlait en hiver, elle symbolise la convivialité et la chaleur des moments partagés entre proches.
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Astuces de présentation
Servez votre bûche glacée sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour un effet sobre et élégant. Idéalement, utilisez une pelle à gâteau en métal pour faciliter la découpe sans abîmer les tranches.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics33,58 € -
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €32,29 €-15%
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Peygre 4 Pièces Pelle à Tarte en Acier Inoxydable, ArgentéMatériaux de haute qualité : Ce service à gâteau en acier inoxydable est fabriqué en acier inoxydable de première qualité avec une finition polie brillante, lui conférant une allure élégante et raffinée. Sa surface lisse est agréable au toucher et conserve sa forme même après une utilisation fréquente – idéal pour une table moderne ou classique. Coupe nette et précise : Les bords finement dentelés permettent de couper sans effort génoises, gâteaux à étages et pâtisseries, pour des tranches nettes et appétissantes. Alliant forme et fonction : La lame assure une coupe stable et un retrait fluide, préservant ainsi la forme originale de chaque part. Nettoyage facile : Après utilisation, le service à gâteau en acier inoxydable se rince facilement à l'eau courante ou s'essuie avec un chiffon. Il passe au lave-vaisselle et conserve son éclat et sa forme même après lavage. Idéal pour une utilisation répétée dans les cuisines domestiques et professionnelles. Utilisations multiples : Parfait pour couper les gâteaux lors des anniversaires, partager des pizzas en famille, servir des steaks dans les bistrots ou présenter des tartes et des plateaux de fromages lors des mariages. Idéal pour les cuisines domestiques, les cafés, les restaurants, les boulangeries et toutes les célébrations. Ce paquet contient : 4 pelles à gâteau de 23 x 4,8 cm chacune. Grâce à leurs poignées ergonomiques, elles offrent une prise en main sûre et sont idéales pour le service, la présentation de buffets et de plats.11,99 € -
Zykra 12 Pcs Pelle à Tarte en Acier Inoxydable, Serveur de Tarte en MétalLOT PRATIQUE : Le lot comprend 12 coupe à desserpizza shovelt pour fête, offrant une quantité suffisante pour répondre facilement aux besoins d'utilisation multi-personnes lors de fêtes et de rassemblements. Les serveur de gâteau mesurent 23 x 4,8 cm, s'adaptent à la plupart des gâteaux et assurent une prise stable sans glisser. MATÉRIAU DURABLE : Fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire, les 12 pcs pelle à gâteau résistent à la corrosion, à la rouille et à la déformation. Les serveur de pizza empêchent les résidus d'odeur de contaminer la nourriture, et leur conception adaptée au lave-vaisselle garantit un nettoyage approfondi, maintenant un état comme neuf PERFORMANCE DE COUPE DE PRÉCISION : Les 12 pièces pelle à gâteau acier inoxydable disposent d'un bord dentelé qui coupe sans effort les pâtisseries et desserts de différentes duretés. Les lames minces des set de torten en acier inoxydable séparent les couches proprement pour éviter l'effritement et assurer des parts nettes et belles ENTRETIEN ET NETTOYAGE FACILE : Les pelle à tarte musicale bénéficient d'une surface lisse polie par de multiples procédés, la rendant extrêmement lisse et résistante à l'adhésion des résidus de crème ou de glaçage. Les pelle a gateau peuvent être nettoyés en toute sécurité au lave-vaisselle, rendant le nettoyage sans effort et rapide EXPÉRIENCE D'UTILISATION POLYVALENTE : Les spatule de coupe tranche de tarte à double lames conviennent pour couper des gâteaux, du fromage, des mousses, des pizzas et autres desserts, gérant facilement les grandes fêtes comme les rassemblements familiaux. Les coupe gateau mariage arborent un look minimaliste en acier inoxydable qui complète tous les styles de décoration intérieure11,49 €9,99 €-13%
