Bûche glacée framboise et nougat : recette festive

Bûche glacée framboise et nougat : recette festive

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Fête des mères
sorbetières et yaourtières - Promotion standard
La bûche glacée framboise et nougat est un dessert parfait pour clôturer vos repas de fête avec une touche de fraîcheur et de gourmandise. Alliant la douceur des framboises à la richesse du nougat, ce dessert glacé est une véritable ode aux saveurs raffinées, tout en étant étonnamment simple à réaliser.

40 minutes

0 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Énergétique Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et riche.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Teneur en sel très basse.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
255 kcal
Prot. 2.4 g — Gluc. 28.2 g — Lip. 14.8 g
Par portion (4 parts)
632 kcal
Prot. 5.9 g — Gluc. 69.7 g — Lip. 36.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 255 kcal
Lipides
Matières grasses 14.8 g
dont acides gras saturés 7.5 g
Glucides
Glucides totaux 28.2 g
dont sucres 23.9 g
Autres
Protéines 2.4 g
Fibres 2.2 g
Sel 0.05 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la crème fouettée

Dans un saladier, versez la crème liquide bien froide. Utilisez un robot pâtissier pour monter la crème en chantilly ferme. Ajoutez le sucre glace en pluie tout en continuant à fouetter.

2. Préparer le mélange framboise

Placez les framboises surgelées dans un bol. Mixez les framboises avec le miel jusqu’à obtenir un coulis onctueux. Passez le coulis au tamis pour retirer les graines.

3. Incorporer le nougat

Découpez le nougat en petits morceaux. Incorporez-le délicatement à la crème fouettée pour ne pas la faire retomber.

4. Assembler la bûche

Tapissez le fond du moule à bûche de film alimentaire. Versez une première couche de crème au nougat, puis ajoutez une couche de coulis de framboise. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

5. Congeler la bûche

Placez le moule au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, pour que la bûche prenne bien.

6. Démouler et servir

Sortez la bûche du congélateur et démoulez-la en tirant le film alimentaire avec précaution. Laissez-la reposer 10 minutes à température ambiante avant de servir.

Maxime Gauvin

Mon astuce de chef

Pour une découpe nette de votre bûche glacée, trempez la lame de votre couteau dans de l’eau chaude avant de couper chaque tranche.

Accompagnement gourmand

Servez cette bûche glacée avec un verre de champagne brut bien frais, qui équilibrera les notes sucrées du dessert par sa touche acidulée.

L’info en plus

La bûche glacée est une spécialité française qui se déguste traditionnellement pendant les fêtes de fin d’année. Son origine remonte au 19ème siècle, où elle symbolisait la bûche de bois que l’on brûlait dans la cheminée pour réchauffer la maison.

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Comment présenter votre bûche glacée ?

Utilisez un plat de présentation à dessert sobre pour mettre en valeur la délicatesse de votre bûche. Vous pouvez décorer le dessus avec quelques framboises entières et des éclats de nougat pour une présentation élégante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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