la glace façon tarte tatin, une création gourmande qui sublime les saveurs intemporelles de ce classique de la pâtisserie française. imaginez la douceur des pommes caramélisées mariée à la fraîcheur d’une crème glacée, le tout relevé par une pointe de cannelle. ce dessert se prépare aisément chez soi, et nous vous guidons pas à pas pour réaliser cette merveille sucrée que vos convives ne sont pas prêts d’oublier.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est riche et énergétique, idéal pour une occasion gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est modéré dans cette recette.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
315 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 43.4 g —
Lip. 15 g
Par portion (4 parts)
714 kcal
Prot. 8.8 g —
Gluc. 98.4 g —
Lip. 34.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 315 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15 g |
| dont acides gras saturés | 9.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.4 g |
| dont sucres | 40.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du caramel
dans une casserole, faites fondre le sucre cassonade avec le jus de pomme concentré jusqu’à obtenir un caramel doré. retirez du feu et ajoutez le beurre doux en poudre et la cannelle. remuez bien.
2. Préparation des pommes
incorporez les pommes déshydratées dans le caramel, mélangez et laissez refroidir.
3. Préparation de la crème glacée
dans un grand bol, mélangez la crème liquide, le lait en poudre et le sirop de glucose jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Assembly
intégrez le mélange de pommes et caramel à la préparation de crème glacée. versez le tout dans la sorbetière et laissez prendre selon les instructions de l’appareil.
5. Congélation finale
transférez la glace dans un récipient hermétique et placez au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de miel dans la préparation avant de la passer en sorbetière.
Boisson
accompagnez ce dessert d’un cidre doux breton qui complétera agréablement les arômes de pomme et de caramel.
L’info en plus
la tarte tatin est une spécialité culinaire française, originaire de lamotte-beuvron, inventée par les sœurs tatin. sa recette réinterprétée en version glacée permet de déguster ces saveurs sous une forme rafraîchissante.
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VAHINÉ SIROP DE GLUCOSETEXTURE FLUIDE : Le sirop de glucose offre une consistance adaptée à la préparation de caramel, de la nougatine et des confiseries maison. PRATIQUE À UTILISER : Prêt à l’emploi, il s’intègre directement dans gâteaux, pâtes de fruits, sauces sucrées ou glaçages. POLYVALENT EN PÂTISSERIE : Convient pour la cuisson du sucre, les glaçages, les entremets, la confiserie ou les desserts glacés. QUALITÉ CONSTANTE : Son comportement stable facilite la réalisation régulière de préparations sucrées. FORMAT PRATIQUE : Conçu pour être manipulé et dosé facilement dans les recettes de pâtisserie et confiserie.3,68 €3,45 €-6%
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Sorbetière Turbine à Glace, Sorbetière Électrique, Machine à Glace en Acier Inoxydable, 2L Machines à Glace et Sorbetière pour Sorbet Glace, Crème Glacée et Yaourt Glacé🍧【 2L Grande Capacité】: 2L de grande capacité peuvent fournir suffisamment de crème glacée pour toute la famille. Il suffit de mettre le bol au congélateur pendant la nuit (8-12 heures environ) et de placer vos ingrédients au sorbetière turbine à glace. De délicieuses glaces peuvent être préparées en 20 à 40 minutes sans glaçons. Idéal pour les occasions spéciales avec la famille ou des amis. 🍧【Couvercle Apparent】: Le couvercle transparent de la sorbetière électrique vous permet de regarder le processus de faire la crème glacée. Vous pouvez facilement ajouter un mélange de crème glacée et divers ingrédients, tels que des pépites de chocolat ou des noix, sans ouvrir le couvercle, sans interrompre le processus de production. 🍧【Facile à Nettoyer】 La sorbetière électrique est facile à utiliser et conviviale pour les personnes âgées et les enfants. La machine à glace en acier inoxydable a peu de pièces, un démontage et un assemblage faciles et un nettoyage pratique. La sorbetière turbine à glace est livrée avec des recettes et des boules de glace adaptées à vos besoins. 🍧【Choix de Cadeau Idéal】: Vous pouvez créer votre propre goût unique ou faire de délicieuses glaces selon la recette. Vous pouvez faire vous-même de délicieuses glaces : glace aux fruits, glace au matcha, glace au chocolat et yaourt. Notre sorbetière turbine à glace a un look neutre et élégant et est également idéale comme cadeau pour les anniversaires et les fêtes d'été. 💌 【VIP Service】: Nous avons un service après-vente professionnel. Si vous avez des problèmes sur le sorbetière turbine à glace, n'hésitez pas à nous contacter. Nous sommes toujours ici pour vous.59,99 €56,99 €-5% -
Cuisinart Sorbetière Solo Scoops | Machine à glace et crème glacée maison prêtes en 25 minutes | Sorbetière | Machine à yaourt glacé | Compacte, peu encombrante | Bol de barattage de 475 ml | ICEM10Des portions parfaites, toujours faites maison : Créez l'équivalent d'un pot de crème glace - idéal pour se faire plaisir sans gaspiller, ou pour agrémenter les desserts avec jusqu'à 8 boules. Personnalisez sans effort vos saveurs préférées : Ajoutez des éléments tels que des pépites de chocolat ou des noix pendant le barattage pour créer des friandises glacées sur mesure, de la crème glacée au glaces en passant par le sorbet et le yaourt glacé, toutes conçues pour répondre à vos besoins diététiques. Design peu encombrant sur le plan de travail et dans le congélateur : Gardez votre cuisine bien rangée grâce à cette sorbetière compacte dotée d'un cordon d'alimentation, d'un couvercle empilable et d'un bol de barattage de 475 ml peu encombrant, parfait pour le congélateur. Toujours prêt à satisfaire les envies : Précongelez le bol pendant la nuit, ajoutez les ingrédients et laissez le Solo Scoops baratter votre glace à la perfection. Conservez-la au congélateur pour un plaisir instantané. Fonctionnement rapide et facile, par pression d'un simple bouton : Simplifiez la préparation des desserts et préparez des glaces artisanales sur simple pression d'un bouton, tout en profitant d'un nettoyage sans désordre ! Une durabilité à toute épreuve : Profitez de performances durables, soutenues par une garantie de 3 ans pour une plus grande tranquillité d'esprit.49,90 €29,99 €-40%
Comment servir
servez votre glace façon tarte tatin dans des coupes à dessert en verre transparent pour mettre en valeur les couches de pommes et de caramel. utilisez des cuillères à dessert en inox pour une dégustation élégante.
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