Sabayon au cidre de glace et fruits : recette gourmande

Sabayon au cidre de glace et fruits : recette gourmande

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le sabayon au cidre de glace est une véritable symphonie de douceurs fruitées et de textures onctueuses. ce dessert, d’origine italienne, revisité ici avec du cidre de glace, apporte une touche de sophistication à votre table. idéal pour impressionner vos convives, il marie subtilement la légèreté du sabayon à l’intensité des fruits, pour un dessert à la fois raffiné et accessible.

20 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.

Étape 2

Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 3

Ajoutez le cidre de glace au mélange et continuez de fouetter.

Étape 4

Placez le cul de poule au bain-marie et fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.

Étape 5

Incorporez la gélatine essorée dans le mélange chaud et mélangez bien pour la dissoudre.

Étape 6

Retirez du bain-marie et laissez refroidir en fouettant de temps en temps.

Étape 7

Répartissez les fruits rouges surgelés dans les ramequins.

Étape 8

Versez le sabayon refroidi sur les fruits rouges.

Étape 9

Placez les ramequins au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.

Maxime Gauvin

Mon astuce de chef

Pour un sabayon encore plus aérien, utilisez un fouet électrique pour incorporer davantage d’air dans le mélange.

Choix de boisson

Accompagnez ce dessert d’un verre de cidre de glace pour rappeler les notes fruitées du sabayon.

Ce dessert trouve ses origines en Italie, où le sabayon est traditionnellement préparé avec du vin blanc. le cidre de glace, variante québécoise, apporte une touche unique et gourmande.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Cidre de glace Neige du Canada - Alcool de pomme -375 ml- La pomme dans toute sa splendeur - Les Trésors d'érable - Alcool 12
    Saveur unique et raffinée : Cidre de glace aux notes fruitées, pommes caramélisées, miel et épices. Production artisanale : Élaboré à partir de pommes gelées récoltées à la main durant l'hiver canadien. Terroir canadien : Fabriqué dans les vergers enneigés du Canada, reflétant un terroir exceptionnel. Appréciation polyvalente : À déguster seul, en apéritif, digestif ou en accompagnement de mets délicats. Son goût est équilibré et harmonieux, jusqu’à la finale Présentation élégante : Bouteille de 375ml au design raffiné, idéale pour offrir en cadeau. Teneur en alcool : Contient 12% d'alcool par volume, à consommer avec modération. Conservation optimale : À conserver entre 4°C et 8°C pour préserver les arômes délicats.
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    Cidre de Glace Exceptionnel: Ce cidre de glace offre une expérience gustative unique avec son profil aromatique riche et complexe, élaboré selon des méthodes traditionnelles de cryoconcentration pour capturer l'essence concentrée des pommes Teneur en Alcool Équilibrée: Avec ses 10,5% d'alcool, ce cidre présente un équilibre parfait entre douceur naturelle et caractère, idéal pour accompagner vos desserts raffinés ou pour être dégusté en apéritif Format Élégant 37,5 CL: La bouteille de 37,5 centilitres constitue un format pratique et élégant, parfait pour une dégustation à deux ou pour découvrir ce produit d'exception sans engagement d'une grande bouteille Saveurs Concentrées: Le processus de givrage permet d'obtenir un cidre aux arômes intensifiés de pommes mûres, avec des notes subtiles de miel et de fruits confits qui ravissent le palate Accord Gastronomique: Ce cidre de glace s'accorde merveilleusement avec les fromages affinés, le foie gras, les tartes aux fruits ou peut être savouré seul comme digestif raffiné lors d'occasions spéciales
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    Contenu de l'emballage. Vous recevrez un ensemble de 4 bols plats en acier inoxydable avec des marques de mesure. Les 4 tailles différentes sont très pratiques pour vos besoins en cuisine, qu'il s'agisse de mélanger, cuire au four, cuisiner. Tailles pratiques. Ensemble de 4 bols (V / Ø): 0,7 L / 17 cm, 1,2 L / 19 cm, 1,8 L / 22 cm, 2,5 L / 24 cm. Les bols peuvent être empilés pour économiser de l'espace. Matériaux de qualité supérieure. Les bols en acier inoxydable sont fabriqués à partir de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, découpé à partir d'une feuille de métal et polis pour une finition sans revêtement. Légers, robustes et durables. Facile à utiliser. Le fond plat des bols permet de les maintenir stables pendant le mélange. Les côtés épais facilitent la prise en main. Ils sont parfaits pour la cuisson et la pâtisserie, ainsi que pour la préparation et le stockage de fruits, de salades, de collations et de frites, ou pour mélanger de la crème. Facile à nettoyer. Les bols en acier inoxydable sont résistants à la chaleur et faciles à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle, sans laisser d'odeurs, de bactéries ou de taches.
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Comment présenter

Servez ce sabayon dans des ramequins en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs vives des fruits. Ajoutez une feuille de menthe pour une touche de fraîcheur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • LIFVER Bols à Tapas et Sauces, 90ml Coupes à Dessert en Porcelaine, Bols de Service, Bols à Tremper, Va au Four à Micro-Ondes, Ensemble de 8
    QUALITÉ SUPÉRIEURE: Taille 12 x 9 x 5cm avec porcelaine de qualité AB, NON TOXIQUE et SANS PLOMB, une porcelaine saine. Micro-ondes, lave-vaisselle, congélateur et four TAILLE INCROYABLE POUR DIFFÉRENTS ALIMENTS: Ces bols en porcelaine de 90 ml est parfait pour tremper individuellement, comme le ketchup pour les frites, le beurre pour égoutter les crevettes, le chutney et l'huile d'olive, etc. Utilisez également ces bols pour servir de petits plats, desserts, apéritifs, soupes, préparations de recettes, condiments et ainsi de suite BOLS À SAUCE DE FORME MIGNONNE: Il ressemble à un bateau chargé de sauce délicieuse. La porcelaine blanche classique peut facilement correspondre à une variété de vaisselle en porcelaine EXCELLENT RAPPORT QUALITÉ/PRIX AU-DELÀ DES ATTENTES: Lors des dîners en famille, vous ne serez pas dérangé par le manque de petits bols car vous obtiendrez 8 superbes petits bols qui sont faciles à entretenir et à empiler, sans danger pour les enfants UN BON CHOIX COMME CADEAU: Des formes étonnamment mignonnes, elles sont si fiables, robustes et ont une fonction puissante. Cadeau idéal pour les anniversaires, les fêtes, la pendaison de crémaillère, Noël, le Nouvel An et autres occasions
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  • ASMIZ Lot de 18 Ramequins en Porcelaine Blanche 240 ml, Petits Bols à Dessert, Coupelles pour Glace, Sauce, Apéritif, Snacks et Fruits, Empilables, Compatibles Micro-ondes, Four et Lave-vaisselle
    Lot de 18 bols pratiques: Vous recevrez 18 ramequins en porcelaine blanche, parfaits pour un usage quotidien à la maison, au restaurant, lors de fêtes ou de repas en famille. La quantité généreuse convient aussi bien aux desserts individuels qu’aux petites portions d’accompagnement. Format compact de 240 ml: Chaque petit bol mesure environ 10,8 cm de diamètre supérieur, 6,8 cm de diamètre inférieur et 5 cm de hauteur, avec une capacité d’environ 240 ml. Ce format est idéal pour la glace, les fruits, les sauces, les noix, les snacks, les entrées et les petites portions. Porcelaine blanche élégante: Fabriqués en porcelaine cuite à haute température, ces bols blancs présentent une surface lisse, brillante et facile à nettoyer. Leur style simple et intemporel s’accorde facilement avec différents services de table et styles de cuisine. Design empilable et gain de place: La forme évasée avec un bord large et une base plus étroite permet d’empiler facilement les bols lorsqu’ils ne sont pas utilisés. Ils se rangent proprement dans les placards, les tiroirs ou sur les étagères, tout en gardant votre cuisine bien organisée. Utilisation polyvalente: Ces ramequins en porcelaine conviennent pour servir desserts, glaces, fruits, sauces, condiments, trempettes, apéritifs, puddings, riz en petite portion ou accompagnements. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le congélateur et le lave-vaisselle.
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