Le délice givré de nougat est une invitation à un voyage gourmand au pays de la douceur et du croquant. Ce dessert, à la fois sophistiqué et accessible, est une symphonie de textures et de saveurs. En associant le miel, les fruits secs et confits, et la nougatine, il promet une expérience gustative inoubliable et un plaisir sans pareil.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffer le miel lentement jusqu’à atteindre environ 110°C. Pendant ce temps, monter les blancs d’œufs au fouet jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser.
Étape 2
Une fois les blancs mousseux, verser progressivement le miel chaud tout en augmentant la vitesse du fouet. Continuer à fouetter jusqu’à ce que la meringue soit tiède, puis réserver.
Étape 3
Monter la crème fraîche en crème fouettée ferme. Ajouter délicatement la nougatine à la meringue, puis incorporer les fruits secs et les fruits confits.
Étape 4
Mélanger soigneusement puis ajouter la crème fouettée en soulevant la masse pour conserver l’aération. Répartir cet appareil dans un moule à cake.
Étape 5
Chasser les bulles d’air en tapotant légèrement le moule, lisser la surface à l’aide d’une spatule. Placer au congélateur pour une nuit entière.
Étape 6
Démouler le délice givré en plongeant brièvement le moule dans de l’eau chaude. Décorer avec des tranches d’orange confites et des calissons avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, tapissez le moule de film alimentaire avant d’y verser la préparation. Cela facilitera l’extraction du dessert tout en conservant une belle présentation.
Accord boisson
Ce dessert se marie idéalement avec un vin doux naturel tel qu’un muscat de Beaumes-de-Venise. Sa douceur et ses arômes fruités complètent parfaitement le goût riche du nougat.
Le délice givré de nougat s’inspire des traditions provençales où le nougat est un incontournable des tables de fête. Ce dessert revisite cette spécialité en y ajoutant une touche de fraîcheur et de modernité grâce à sa présentation glacée.
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Comment présenter
Servez le délice givré de nougat sur un plat de présentation en verre ou en porcelaine pour mettre en valeur sa texture et ses couleurs. Coupez des tranches épaisses à l’aide d’un couteau à lame chaude pour un service net et élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 €
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