La bière brune ne se contente pas d’accompagner vos soirées entre amis, elle peut également devenir l’ingrédient phare d’un dessert surprenant : la glace à la bière brune. Ce dessert original et audacieux bluffera tous vos invités et ajoutera une touche de créativité à votre table. En quelques étapes simples et avec des ingrédients faciles à trouver, préparez une glace qui marie l’amertume de la bière à la douceur de la crème glacée. Suivez le guide pour réussir ce dessert unique.
30 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer la bière brune dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle réduise de moitié.
Étape 2
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Ajoutez la crème liquide et les grains de la gousse de vanille dans la casserole contenant la bière réduite. Faites chauffer à feu doux.
Étape 4
Versez un peu de ce mélange chaud sur les jaunes d’œufs en fouettant sans cesse pour éviter que les œufs ne coagulent.
Étape 5
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation nappe le dos d’une cuillère. Utilisez un thermomètre de cuisine pour atteindre 85°C.
Étape 6
Laissez refroidir la préparation avant de la verser dans une sorbetière. Turbinez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 7
Transférez la glace dans un contenant hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de la bière, choisissez une bière brune artisanale avec des notes de caramel et de chocolat.
Accords mets et boissons
Servez cette glace avec un verre de bière brune bien fraîche pour renforcer l’expérience gustative.
L’info en plus
La glace à la bière brune est une création audacieuse qui joue sur le contraste entre l’amertume de la bière et la douceur de la crème glacée. Elle s’inscrit dans la tendance des desserts gourmands et innovants qui intègrent des boissons alcoolisées.
