La glace à l’huile d’olive est une délicatesse qui éveille les papilles avec ses saveurs subtiles et sa texture crémeuse. Selon un grand chef pâtissier, c’est la meilleure façon de réaliser ce dessert digne des plus grandes tables. Cette recette vous guidera pas à pas pour réussir une glace à l’huile d’olive, en utilisant des ingrédients que vous pouvez vous faire livrer directement chez vous.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez le lait entier en poudre, le sucre en poudre et les jaunes d’œufs en poudre.
Étape 2
Ajoutez le lait concentré sucré et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 3
Dans une petite casserole, faites chauffer 100 ml d’eau jusqu’à ébullition. Retirez du feu et incorporez la gélatine en poudre en remuant bien pour la dissoudre.
Étape 4
Ajoutez ce mélange au bol, puis versez l’huile d’olive et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez soigneusement.
Étape 5
Placez le mélange dans une sorbetière et laissez turbiner jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Étape 6
Transférez la glace dans un récipient hermétique et laissez prendre au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de l’huile d’olive, choisissez une huile d’olive extra vierge de très bonne qualité, de préférence avec des notes fruitées pour un goût plus raffiné.
Accords mets et boisson
Pour accompagner cette glace à l’huile d’olive, un vin doux naturel, comme un Muscat, apportera une touche de douceur qui s’accorde parfaitement avec les arômes subtils de l’huile.
L’info en plus
La glace à l’huile d’olive est une spécialité méditerranéenne qui surprend par sa légèreté et ses saveurs uniques. Elle est souvent servie dans les restaurants étoilés pour son originalité.
