Découvrez une alternative originale et savoureuse à la tarte tatin traditionnelle avec cette version salée. Parfaite pour les régimes sans gluten, sans lactose et sans œufs, elle ravira vos papilles tout en respectant vos intolérances alimentaires. Facile et rapide à préparer, cette recette est idéale pour un dîner léger ou une entrée qui enchantera vos convives.
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découper l’aubergine en rondelles pas trop épaisses puis mettre les rondelles de côté.
Étape 2
Préparer la marinade : dans un bol, mettre l’huile d’olive, le poivre, le sel, le piment de cayenne (ou paprika), les herbes de Provence, la moutarde et le miel. Mélanger bien le tout.
Étape 3
Verser la marinade dans le moule recouvert de papier cuisson pour éviter que ça ne colle et étaler la marinade sur toute la surface du papier cuisson.
Étape 4
Disposer les rondelles d’aubergine par-dessus la marinade.
Étape 5
Déposer la pâte feuilletée par-dessus les aubergines, rabattre les côtés de la pâte et piquer la pâte avec une fourchette.
Étape 6
Enfourner à 200°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 7
Laisser refroidir légèrement la tarte et la retourner.
Étape 8
Ajouter quelques dés de tomates fraîches pour la fraîcheur, un peu d’herbes de Provence ou de basilic frais, et des amandes concassées pour le croquant.
Mon astuce de chef
Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques lamelles de poivron rouge entre les rondelles d’aubergine. Les poivrons apporteront une douceur supplémentaire qui se marie très bien avec le miel et les herbes de Provence.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et léger, comme un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement cette tarte tatin salée en équilibrant la douceur du miel et le piquant des épices.
La tarte tatin salée est une déclinaison inventive de la fameuse tarte tatin sucrée, originaire de la région Centre-Val de Loire en France. Traditionnellement préparée avec des pommes caramélisées, cette version à l’aubergine et aux épices offre une alternative savoureuse et audacieuse.
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Comment présenter
Servez votre tarte tatin salée sur un grand plat de présentation pour la mettre en valeur. Utilisez des assiettes en grès pour un look rustique et accompagnez-la de couverts en bois ou en métal pour un contraste élégant. Une touche de vert avec une feuille de basilic frais sur chaque part apportera une note de fraîcheur et de couleur.
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