Dans le flot des boissons glacées, le café frappé à l’orgeat s’impose comme une option simple, douce et très désaltérante. Le principe est limpide: on secoue un café bien froid avec des glaçons, puis on l’arrondit avec l’orgeat, ce sirop d’amande au parfum familier. Résultat: une mousse légère, un goût de café adouci, et une boisson qui fait son effet sans demander d’ingrédients frais ni de matériel compliqué.
10 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette boisson glacée est peu calorique et très légère, dominée par sa teneur en sucres provenant du sirop d'orgeat et du sucre ajouté.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, limité aux traces du café et du lait concentré, ce qui est normal pour une boisson.
Sel : La teneur en sel est très modérée, bien en dessous des seuils de préoccupation.
Cette boisson est à consommer occasionnellement en raison de sa forte concentration en sucres simples, particulièrement adaptée aux chaudes journées d'été.
Par 100 g de recette
42 kcal
Prot. 0.9 g —
Gluc. 8.8 g —
Lip. 0.5 g
Par portion (4 parts)
116 kcal
Prot. 2.6 g —
Gluc. 24.5 g —
Lip. 1.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 42 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.8 g |
| dont sucres | 8.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.9 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le café bien froid
Dans un grand bol, mélange le café soluble avec l’eau en bouteille et le sucre. Remue jusqu’à ce que tout disparaisse. L’objectif est d’obtenir un café sans grains de sucre, sinon ça craque sous la dent. Mets ensuite au réfrigérateur 5 minutes, juste pour qu’il soit bien frais.
2. Créer la mousse
Verse le café froid dans un shaker, ajoute 12 glaçons et secoue énergiquement 20 secondes. Secouer, c’est comme faire de la gym pour la boisson: l’air entre dans le café et fabrique une mousse. Si tu n’as pas de shaker, utilise un blender 10 secondes, ou un mousseur à lait électrique dans un pichet haut.
3. Aromatiser à l’orgeat
Ajoute le sirop d’orgeat et le lait concentré non sucré, puis secoue encore 10 secondes. Le lait concentré non sucré apporte du corps, c’est à dire une sensation plus ronde en bouche, sans avoir besoin d’un ingrédient frais.
4. Servir sans perdre la fraîcheur
Répartis le reste des glaçons dans 4 verres. Verse doucement le café frappé par dessus. Termine avec une petite pincée de cacao sur chaque verre, comme une fine poussière. C’est un geste simple, mais il donne un parfum chocolaté dès la première gorgée.
Mon astuce de chef
Pour une mousse plus stable, secoue d’abord le café froid seul avec les glaçons, puis ajoute l’orgeat et le lait concentré non sucré. Cette organisation aide l’émulsion mélange de deux liquides qui se lient grâce à l’air et au mouvement à tenir plus longtemps, surtout si la boisson attend quelques minutes sur la table.
Boisson
Serre ce café frappé à l’orgeat avec un grand verre d’eau bien fraîche à côté. L’eau rince la bouche et met en valeur l’amande de l’orgeat, tout en évitant que le sucre ne prenne le dessus.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: l’orgeat est un sirop traditionnel à base d’amande, très présent dans les boissons d’été en France et autour de la Méditerranée. Dans cette version frappée, il joue le rôle d’un adoucissant aromatique: il calme l’amertume du café tout en apportant une note pâtissière.
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Astuces de présentation
Choisis des verres hauts pour bien voir la mousse et les glaçons. Pour un rendu net, verse en inclinant légèrement le verre, comme quand on remplit un verre de soda, afin de garder une belle couche de mousse. Ajoute une paille large si tu aimes boire vite sans te cogner aux glaçons, et pose le verre sur un dessous de verre épais pour éviter la condensation sur la table.
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