Le caramel au beurre salé maison est une douceur irrésistible qui rappelle les saveurs de la Bretagne. Avec seulement trois ingrédients clés, cette sauce au goût intense et onctueux est un incontournable pour tous les amateurs de gourmandises sucrées. Facile à préparer, elle nécessitera une attention particulière lors de la cuisson du sucre et l’ajout de la crème pour obtenir une consistance parfaite.
15 minutes
10 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre et laisser caraméliser 200 g de sucre sur feu moyen dans une grande poêle. Ne pas mélanger le sucre avant qu’il soit fondu. Quand le sucre commence à caraméliser, remuer la poêle sans ustensiles.
Étape 2
Bien surveiller le caramel jusqu’à obtenir une jolie couleur ambrée. Une fois que le sucre a totalement caramélisé, mélanger au fouet.
Étape 3
Stopper la caramélisation en ajoutant 50 g de beurre froid demi-sel et remuer jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
Étape 4
Ajouter 215 g de crème liquide entière très froide, petit à petit pour éviter les éclaboussures, tout en remuant constamment.
Étape 5
Continuer de remuer le mélange jusqu’à ce que le caramel épaississe à la consistance désirée.
Étape 6
Retirer du feu et laisser complètement refroidir à température ambiante. Ajouter un peu d’extrait de vanille en fin de cuisson si désiré.
Mon astuce de chef
Pour un caramel encore plus savoureux, utilisez un beurre demi-sel de qualité supérieure qui apportera une touche bretonne authentique. Si vous souhaitez une version plus douce, optez pour du beurre doux.
Boisson d’accompagnement
Un thé noir ou un café corsé se mariera parfaitement avec la douceur et la richesse du caramel au beurre salé. Pour une touche festive, un cidre doux pétillant apportera une note fruitée rafraîchissante.
Le caramel au beurre salé est une spécialité bretonne qui a conquis le cœur des gourmands du monde entier. Inventé par le maître chocolatier Henri Le Roux dans les années 1970, ce délice s’est rapidement imposé comme un incontournable des confiseries.
Comment présenter
Présentez votre caramel au beurre salé dans un joli pot en verre avec couvercle, idéal pour conserver sa fraîcheur. Pour une dégustation conviviale, placez le pot au centre de la table avec des cuillères à dessert en acier inoxydable pour que chacun puisse se servir.
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