Layer cake gelé : guide pour un dessert impressionnant

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Émiettez les biscuits dans le mixeur jusqu'à l'obtention d'une texture fine.

Étape 2

Mélangez avec le beurre fondu et étalez la préparation dans le fond d'un cadre pâtissier posé sur une plaque recouverte de film alimentaire. Tassez bien et placez au congélateur.

Étape 3

Fouettez (*Augmenter la consistance d'une préparation en incorporant de l'air*) la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Ajoutez progressivement le sucre glace et continuez de fouetter jusqu'à obtenir la texture d'une chantilly.

Étape 4

Incorporez délicatement le fromage frais et la vanille à la chantilly à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse pour ne pas faire retomber la crème.

Étape 5

Répartissez une couche du mélange fromage-chantilly sur la base biscuitée, puis ajoutez une couche de fruits rouges. Répétez cette opération pour former plusieurs couches.

Étape 6

Laissez prendre votre layer cake au congélateur pendant au moins 4 heures.

Étape 7

Démoulez délicatement et nappez de gelée de fruits rouges préalablement fondue avec un peu d'eau chaude pour une finition brillante.

Mon astuce de chef

Pour faciliter le démoulage, pensez à passer rapidement le contour du cadre pâtissier sous l’eau chaude.

Accompagnement idéal

Pour sublimer ce dessert glacé, servez-le avec un verre de Vin Doux Naturel rouge, comme un Banyuls ou un Maury, dont les arômes se marieront parfaitement avec les fruits rouges.

L’info en plus

Le Layer cake gelé : c’est l’alliance parfaite entre croquant et onctuosité, fraîcheur et intensité des saveurs. Ce dessert est idéal pour clôturer un repas festif ou simplement pour se faire plaisir lors des chaudes journées d’été.