Le vacherin glacé au fruit de la passion est un dessert exquis qui apporte une touche d’exotisme à votre table, parfait pour surprendre vos invités lors de vos réceptions ou pour apporter un peu de soleil dans votre quotidien. Ce dessert se compose d’une meringue croquante, d’une glace onctueuse et d’une touche fruitée, offrant un équilibre parfait entre douceur et acidité.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–personnes+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
ABCDE
Riche en sucresSource de fibresÉnergétique
Synthèse express
Profil : Le vacherin glacé est un dessert très énergétique et riche en sucres. Protéines : Faible en protéines, ce dessert ne constitue pas une bonne source de cet élément. Sel : Relativement pauvre en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte teneur en sucre.
Préchauffer le four à 90°C. Monter les blancs d’œufs en poudre avec 100 g de sucre en poudre. Ajouter progressivement le reste du sucre et le sucre glace, continuer de fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
2. Façonner les meringues
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dresser des disques de meringue de 10 cm de diamètre à l’aide d’un sac à poche. Enfourner pour 1H30. Les meringues doivent être sèches au toucher.
3. Préparer la glace
Mélanger délicatement la purée de fruit de la passion avec la crème glacée à la vanille. Ajouter quelques gouttes de colorant jaune pour une touche colorée. Remettre la glace au congélateur pour qu’elle se raffermisse.
4. Assemblage du vacherin
Placer un disque de meringue en base, ajouter une couche de glace au fruit de la passion, et refermer avec un autre disque de meringue. Répéter l’opération pour former les vacherins.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du fruit de la passion, vous pouvez ajouter quelques graines de fruit de la passion fraîches qui apporteront une texture supplémentaire.
Accompagnement parfait
Une boisson non alcoolisée comme un thé glacé à la mangue ou un cocktail non alcoolisé aux agrumes se mariera parfaitement avec la fraîcheur du vacherin.
L’info en plus
Le vacherin glacé est une spécialité française traditionnellement servie durant les fêtes. Ce dessert tire ses origines de la région de Savoie, célèbre pour ses pâtisseries délicates.
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Blanc d'Œuf en Poudre (1 kg) | Blancs d'Œufs en Poudre | Albumine d'Œuf | Sans Additifs | Produits Sans Lactose | Présentation en Sachet Zip
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Robot Patissier, Zuccie 5 L Robot Pâtissier, 1000W Robot Cuisine avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable et Pare-éclaboussures, 8+P Vitesses Robot Pétrin Professionnel
【1000W Haute Puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle Zuccie, forte puissance de 1000W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement.
【Bol de Grande Capacité de 5 L avec Poignée】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 5,5QT peut contenir 1000 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 6 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments.
【Engrenage Réglable 8 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-5, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 2-6, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 6-8, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés.
【Tête Inclinable et Design D'apparence】Le robot culinaire Zuccie avec base lestée et 4 pieds antidérapants est stable sans glisser même à grande vitesse. La conception à tête inclinée vous permet d'ajouter facilement des ingrédients au bol mélangeur et est facile à installer et à retirer.
【Excellent Service Après-Vente】Tous les produits Zuccie sont certifiés CE/ROHS. Si vous achetez notre produit, nous vous fournirons 1 mois de retour gratuit et 3 ans de garantie, vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau Chaude
Mesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F.
Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise.
Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau.
Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures.
Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson
Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons.
Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C.
Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃
Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température.
Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.
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Large utilisation : avec notre poche à douille jetable, vous apprécierez le plaisir de la pâtisserie, parfait pour Pâques, Noël, fête de famille, etc.
【Conseils utiles】 Assurez-vous de ne pas couper trop de la poche à douille jetable, sinon l’ouverture de la seringue ne pourra pas bien serrer l’ouverture de la poche à douille. Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.
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Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc.
Produit une couleur opaque et éclatante
L’encre ne traverse pas le papier
Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
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Porcelaine de qualité AB, sans BPA, ultralégère et durable
Finition blanche élégante qui s’accordera à tous types de décoration de cuisine
Passe au micro-ondes, four et congélateur. Passe au lave-vaisselle
Inclus : 6 assiettes 26,5 cm, 6 assiettes à dessert 19 cm, 6 bols 14 x 7 cm
Les assiettes peuvent supporter une température maximale de 300° C et minimale de -15° C
La vaisselle en porcelaine est fragile et se brise facilement, veuillez ne pas les superposer directement lorsque vous les disposez pour éviter les frottements. Manipulez avec précautions pour éviter les chocs. En cas de casse ou de dommages, veuillez mettre au rebut avec précautions
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Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies.
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D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.
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Passionné par les saveurs authentiques et les traditions gourmandes, je suis Maxime Gauvin, artisan glacier et fondateur de lasirene83.com. Mon parcours, jalonné d'expériences enrichissantes à travers l'Europe, m'a permis de me spécialiser dans la création de glaces, sorbets et milkshakes à partir des ingrédients les plus nobles. Chaque recette est pour moi une aventure, un voyage sensoriel que je souhaite partager avec vous. Au sein de ce blog, je m'engage à dévoiler mes conseils d'expert, mes anecdotes créatives et surtout, à révéler les coulisses de nos confections artisanales qui enchantent vos papilles jour après jour.