Gingembre confit : le twist gourmand pour vos crèmes glacées

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Commencez par éplucher le gingembre à l'aide d'un économe, ce qui consiste à retirer la peau du rhizome.

Étape 2

2. Coupez ensuite le gingembre en fines tranches. Plus elles seront fines, plus elles confiront rapidement.

Étape 3

3. Pesez avec précision le sucre nécessaire grâce à la balance culinaire.

Étape 4

4. Dans une casserole, versez de l'eau jusqu'à couvrir les tranches de gingembre, puis portez à ébullition. Laissez frémir pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les tranches deviennent tendres.

Étape 5

5. Égouttez les tranches et réservez l'eau de cuisson qui sera utilisée comme sirop.

Étape 6

6. Remettez les tranches dans la casserole avec le sucre en poudre et ajoutez suffisamment d'eau de cuisson pour obtenir une consistance sirupeuse. Faites cuire sur feu doux jusqu'à évaporation presque complète du liquide.

Étape 7

7. Disposez les tranches de gingembre confit sur une grille ou du papier sulfurisé pour qu'elles sèchent.

Mon astuce de chef

Pour conserver votre gingembre confit plus longtemps, placez-le dans un contenant hermétique. Vous pouvez également rouler les tranches dans du sucre supplémentaire pour un aspect givré.

Limonade artisanale au citron vert

Pour rafraîchir votre palais après avoir savouré le caractère corsé du gingembre confit, optez pour une limonade artisanale au citron vert. Sa fraîcheur acidulée se marie parfaitement avec la chaleur du gingembre, offrant ainsi un contraste des plus agréables.

L’info en plus

Cette technique de confiserie ne se limite pas seulement au gingembre ; vous pouvez l’appliquer à divers fruits ou racines pour créer des garnitures personnalisées et originales. Le gingembre confit peut aussi être intégré dans des pâtisseries ou servi tel quel pour accompagner thé et café.