Faire des yaourts maison fermes est une quête passionnante pour quiconque souhaite allier saveurs authentiques et santé. Cette recette simple, mais exigeante, requiert patience et précision pour obtenir cette texture ferme et onctueuse digne des meilleurs yaourts artisanaux.
15 minutes
8 heures
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette modérée en énergie avec une teneur équilibrée en macronutriments.
Protéines : Apporte une quantité de protéines modérée grâce au lait et au lait en poudre.
Sel : Le sel provient principalement du lait en poudre.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
62 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 7.4 g —
Lip. 1.6 g
Par portion (4 parts)
163 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 19.4 g —
Lip. 4.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 62 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.6 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.4 g |
| dont sucres | 7.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Dans un grand bol, mélangez le lait en poudre avec le lait UHT demi-écrémé. Remuez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez ensuite le sucre vanillé selon votre goût et mélangez bien.
2. Incorporer les ferments
Ajoutez les ferments lactiques au mélange de lait. Assurez-vous qu’ils soient bien répartis pour garantir une fermentation uniforme et réussie.
3. Verser dans les pots
Répartissez le mélange dans les différents pots de votre yaourtière en prenant soin de ne pas les remplir jusqu’à ras bord pour éviter les débordements.
4. Activer la fermentation
Placez les pots dans la yaourtière et laissez fermenter pendant 8 heures. Veillez à ne pas déplacer l’appareil durant cette période pour assurer un développement parfait des ferments.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus ferme, vous pouvez ajouter un peu plus de lait en poudre. Cela aidera à améliorer la consistance de votre yaourt.
Boisson gourmande
Pour accompagner vos yaourts fermes, une tisane à base de fleurs de souci séchées apportera une touche florale tout en douceur.
L’info en plus
Les yaourts faits maison sont non seulement économiques, mais aussi personnalisables à l’infini. En ajoutant des fruits, des graines de chia ou du miel, vous pouvez créer des saveurs uniques qui raviront petits et grands.
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Comment servir vos yaourts maison
Servez vos yaourts dans de petits bols en porcelaine pour un côté élégant. Vous pouvez également utiliser des poteries artisanales françaises pour ajouter une touche rustique à votre dégustation.
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