Longtemps cantonné aux coffee shops, le café glacé infusé à froid s’invite désormais à la maison. Son principe est simple et presque spectaculaire: du café moulu, de l’eau froide, du temps, puis une boisson douce, peu amère et très parfumée. Dans cette recette, on suit une méthode fiable, expliquée pas à pas, pour obtenir un cold brew net, équilibré et prêt à servir pour 4 personnes, même si tu débutes.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette boisson est très légère et peu énergétique, idéale pour une consommation quotidienne sans culpabilité.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré, principalement fourni par le lait concentré non sucré.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui en fait une boisson adaptée à tous les régimes.
Ces valeurs nutritionnelles restent approximatives car la préparation maison du cold brew peut varier selon la durée d'infusion et la quantité de café réellement consommée.
Par 100 g de recette
11 kcal
Prot. 0.7 g —
Gluc. 1.6 g —
Lip. 0.3 g
Par portion (4 parts)
44 kcal
Prot. 2.6 g —
Gluc. 6.3 g —
Lip. 1.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 11 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.6 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.7 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la mouture
Mouds le café en grains assez gros, comme du gros sel. Une mouture trop fine rendra la boisson amère et trouble. La mouture, c’est la taille des morceaux de café après broyage une mouture grossière laisse l’eau extraire doucement, sans gratter les goûts trop forts.
2. Mélanger café et eau
Dans une grande carafe, verse le café moulu puis l’eau filtrée. Remue doucement 10 secondes, juste pour mouiller tout le café. Tu dois voir que tout devient brun, sans gros paquets secs.
3. Infuser au froid
Couvre et place au réfrigérateur pendant 12 à 16 heures. L’infusion, c’est le temps où l’eau prend les arômes ici, le froid ralentit l’extraction et garde un goût plus rond. Pour un résultat très doux, vise 12 heures. Pour plus de puissance, va jusqu’à 16 heures.
4. Filtrer sans précipiter
Filtre d’abord une première fois avec une passoire fine si tu en as une, puis une seconde fois avec un filtre en tissu ou un filtre papier. Va lentement. Si tu presses le marc, tu fais passer des particules et de l’amertume. Le marc, c’est le café moulu après infusion il a déjà donné ses arômes, on ne le force plus.
5. Ajuster et sucrer proprement
Goûte le cold brew. Ajoute le sirop d’érable et l’extrait de vanille, puis mélange. Le sirop se dissout mieux que du sucre en poudre dans une boisson froide, donc tu évites les grains au fond du verre.
6. Servir sur glace, puis adoucir
Répartis les glaçons dans 4 verres, verse le cold brew, puis ajoute un filet de lait concentré non sucré. Mélange doucement. Tu peux aussi servir le lait à part, pour que chacun règle la douceur à son goût.
Mon astuce de chef
Pour un cold brew encore plus net, laisse reposer la carafe filtrée 30 minutes au réfrigérateur, puis verse doucement dans une autre carafe en laissant le petit dépôt au fond. Cette décantation fait tomber les particules fines et donne une boisson plus brillante, comme au café.
Accord boisson
Avec ce café glacé, un grand verre d’eau pétillante très froide fonctionne comme un “reset” entre deux gorgées. Si tu veux une version plus gourmande, ajoute une touche de cacao en poudre non sucré tamisé sur le dessus, il rappelle les notes chocolatées du café.
En savoir plus sur le dessert
Le cold brew est né d’une idée simple: extraire le café sans chaleur. Résultat, moins d’amertume et une sensation plus douce en bouche, souvent perçue comme plus chocolatée. Autre avantage pratique: il se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une bouteille fermée, ce qui en fait une boisson prête à l’emploi.
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2 Pcs Filtres à Café Réutilisables, taille 4, Panier Filtre à café lavable en acier inoxydable avec poignée en PP, compatible avec plupart machines à cafés, pour maison et bureauMatériaux de qualité supérieure : ce filtre à café est fabriqué avec soin à partir d'une maille en acier inoxydable 304 et d'un cadre en plastique PP, pour une durabilité et une réutilisation optimales. Sa construction robuste résiste à de nombreuses infusions sans se déformer. Filtration uniforme : la conception fine du filtre en acier inoxydable assure une infusion homogène et régulière. Sa fabrication de précision permet une filtration uniforme du café moulu, le retenant tout en laissant s'échapper les arômes riches, pour une tasse de café équilibrée et savoureuse à chaque fois. Poignée pratique : la poignée en PP facilite la mise en place, le retrait et le nettoyage du filtre. Après l'infusion, il suffit d'utiliser la poignée pour retirer le marc et rincer le filtre. Simple et efficace, sans tracas. Polyvalent : idéal pour une utilisation quotidienne à la maison, au bureau ou dans un café, il est compatible avec les machines à café standard, les porte-filtres en céramique et les systèmes d'infusion manuelle. Que vous fassiez une pause en cuisine ou partagiez une tasse avec des invités, savourez un café fraîchement infusé. Contenu de l'emballage : Lot de 2 filtres à café, chacun mesurant 120 mm de diamètre supérieur, 60 x 27 mm de dimensions inférieures et 87 mm de hauteur. Compatible avec les filtres en papier standard de taille 4 et adapté aux cafetières de 8 à 12 tasses, ce lot offre une solution pratique pour vos besoins quotidiens en café.11,99 €9,39 €-22%
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Astuces de présentation
Sers dans des verres hauts en verre épais, bien froids, pour garder la glace plus longtemps. Pour un effet café-bar, utilise une paille réutilisable et verse le lait concentré en dernier: il descend en ruban, puis tu mélanges une seule fois, doucement, pour garder un joli dégradé.
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Glasmark KROSNO 1992 Lot de 4 à boisson Long Drink 360 ml à eau à cocktail Verre Highball Passe au lave-vaisselleVos boissons préférées sont encore meilleures lorsqu'elles sont bues dans ces élégants verres à long drink. Verre brillant et transparent pour une apparence élégante. Ces verres sont non seulement attrayants visuellement, mais aussi pratiques à utiliser. Parfaits pour la maison ou les restaurants, ces verres robustes conviennent à toutes les occasions. Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile – profitez de vos boissons sans les tracas du nettoyage. Nombre de verres dans le set : 4, capacité en ml : 250, largeur du produit en cm : 7,1, hauteur du produit en cm : 9, matériau : verre.17,94 €
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ecooe 12pcs Paille INOX, Paille Reutilisable en Acier Inoxydable avec 2 Brosses de Nettoyage, Couleur Paille Metal sans BPA,Respectueux de L'environnement, Pour Cocktail, Smoothie et JusAcier inoxydable sûr : les pailles sont fabriquées en acier inoxydable 18/8, sans BPA. Les pailles à boire sont saines, non toxiques, inodores, résistantes à la rouille, ne se décolorent pas, avec des bords lisses, absolument sûres et durables pendant des années. Alternative écologique : est un excellent remplacement pour les pailles en plastique jetables, permettant une utilisation répétée pour réduire la pollution et sauver notre terre et nos océans. Facile à nettoyer et à emporter : passe au lave-vaisselle, peut également être facilement rincé à l'eau tiède et avec une brosse de nettoyage. Y compris : un sac en tissu portable, facile à emporter avec vous. Pour différents besoins : les pailles à boire sont résistantes à la chaleur et au froid. Convient aux gobelets en paille. Particulièrement adapté pour : non seulement pour boire des boissons froides comme des cocktails, de la limonade, des jus, mais aussi pour des boissons chaudes comme du lait, du café, du cacao, etc. Ce que vous obtenez : lot de 12 pailles réutilisables, 2 brosses de nettoyage, un étui de transport en toile de coton, une garantie sans tracas de 18 mois et notre service client convivial à vie.11,99 € -
LOMIMOS 24 Pcs Pailles en Acier Inoxydable,Paille Inox Reutilisable avec 2 Brosses de Nettoyage Paille pour Reutilisable pour Cocktails Lait Glacé Thé Milkshakes Café GlacéQualité des matériaux et conception: Ces pailles en acier inoxydable sont fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire et inaltérables. Chaque paille inox présente une surface polie et des bords arrondis pour un confort optimal en bouche, sans risque de coupure. Le lot comprend 12 pailles droites et 12 pailles coudées, ainsi que 2 brosses de nettoyage adaptées. Dimensions et praticité: Mesurant 21,5 cm de hauteur pour un diamètre de 0,6 cm, ces paille reutilisable conviennent parfaitement à la plupart des verres et gourdes standards. Leur longueur est idéale pour atteindre le fond des grands récipients, tandis que le diamètre standard permet de déguster facilement toutes sortes de boissons, des plus fluides aux plus épaisses. Hygiène et entretien: Ce paille inox reutilisable avec brosses de nettoyage inclut deux brosses de 20 cm spécialement conçues pour un nettoyage en profondeur de l'intérieur des pailles. Les brosses atteignent facilement toutes les parties, garantissant une hygiène parfaite après chaque utilisation. Les pailles passent également au lave-vaisselle pour un entretien encore plus simple. Polyvalence d'utilisation: Ces pailles en acier inoxydable sont parfaitement adaptées à une large gamme de boissons. Utilisez-les comme paille pour reutilisable pour cocktails, lait glacé, thé, milkshakes, café glacé au quotidien comme lors d'occasions spéciales. Leur neutralité n'altère jamais le goût des boissons, contrairement au plastique ou au papier. Écologie et économie: En adoptant ces paille reutilisable, vous contribuez activement à la réduction des déchets plastiques tout en réalisant des économies substantielles sur le long terme. Leur format pratique permet de les transporter facilement dans un sac ou une trousse pour une utilisation nomade. Leur durabilité exceptionnelle en fait un investissement rentable pour des années d'utilisation quotidienne.8,99 €
