Dans la famille des thés glacés maison, celui-ci joue la carte de l’élégance et du fruit. L’Earl Grey apporte sa note de bergamote, l’hibiscus colore la carafe d’un rouge rubis, et la framboise donne un parfum gourmand, sans avoir besoin de fruits frais. Une boisson nette, rafraîchissante et très simple à réussir, même si tu débutes en cuisine.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette boisson glacée est très légère et peu calorique, dominée par les sucres naturels du sirop et du miel, avec un apport minimal en graisses et protéines.
Protéines : L'apport en protéines est quasi nul, ce qui est normal pour une boisson à base de thé et de fruits.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0, 01 g pour 100 ml, ce qui en fait une boisson peu salée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer avec modération en raison de la teneur en sucres simples provenant du sirop et du miel.
Par 100 g de recette
21 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 5.3 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
77 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 19.1 g —
Lip. 0.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 21 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.3 g |
| dont sucres | 4.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Infuser sans amertume
Fais chauffer 500 millilitres d’eau à environ 90 °C. Si tu n’as pas de thermomètre, retiens ceci: quand l’eau frémit mais ne bout pas à gros bouillons, tu es dans la bonne zone. Mets les sachets d’Earl Grey et les fleurs d’hibiscus dans un grand récipient, puis verse l’eau chaude. Laisse infuser 5 minutes, pas plus. Infuser, c’est laisser les plantes donner leur goût à l’eau, comme un bain chaud qui extrait les arômes.
2. Filtrer et sucrer pendant que c’est chaud
Retire les sachets, puis filtre l’hibiscus avec une passoire fine. Ajoute le miel et mélange jusqu’à ce qu’il disparaisse. C’est plus facile quand le liquide est encore chaud, car le miel se dissout mieux.
3. Construire le goût framboise
Ajoute le sirop de framboise et le jus de citron. Le citron sert de petit bouton volume: il réveille les arômes et rend la boisson plus vive, sans la rendre forcément acide.
4. Refroidir vite et bien
Ajoute 500 millilitres d’eau froide pour faire redescendre la température. Verse ensuite dans une carafe et ajoute les glaçons. Plus tu refroidis vite, plus le thé garde un goût propre, sans note trop forte.
5. Parfumer avec la framboise sans fruits frais
Écrase très légèrement les framboises lyophilisées entre tes doigts et ajoute-les dans la carafe. Laisse reposer au réfrigérateur 30 minutes. Lyophilisé signifie séché à froid sous vide, ce qui garde beaucoup de parfum. Avant de servir, remue doucement: tu veux mélanger, pas casser tous les morceaux.
Mon astuce de chef
Pour un thé glacé plus fin, utilise la méthode du refroidissement en deux temps: infusion courte, puis dilution à l’eau froide avant les glaçons. Cela évite l’amertume et garde la bergamote bien élégante. Si tu le veux moins sucré, baisse d’abord le sirop, puis compense avec une cuillère de miel: le miel arrondit sans masquer l’Earl Grey.
Boisson
Ce thé glacé se suffit à lui-même. Pour une version plus festive, allonge chaque verre avec un peu d’eau pétillante très froide, juste au moment de servir, afin de garder les bulles.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: l’Earl Grey, thé noir aromatisé à la bergamote, est un classique britannique. L’hibiscus, très utilisé en infusion dans de nombreux pays, apporte une couleur intense et une acidité douce. L’association hibiscus-framboise donne une impression de fruits rouges même sans utiliser de fruits frais.
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Sers dans des verres hauts bien froids, avec quelques glaçons et une petite pincée de framboises lyophilisées sur le dessus pour le contraste. Une paille réutilisable aide à boire sans avaler les petits morceaux. Pour un rendu plus « café », filtre une seconde fois au moment de verser, afin d’obtenir un thé très limpide.
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