Dans le flot des boissons sucrées, ce mocktail baies et gingembre fait figure de bonne nouvelle: de la couleur, du peps, et une sensation de fraîcheur immédiate, sans une seule goutte d’alcool. L’idée est simple et efficace, comme une petite dépêche gourmande: des baies en version livrable, un gingembre qui réveille, et des bulles pour donner du rythme. Résultat: un verre vif, équilibré, et très facile à réussir à la maison.
12 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce mocktail est une boisson très légère et peu énergétique, idéale pour un rafraîchissement sans culpabilité, malgré une teneur en sucres naturels et ajoutés modérée.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, ce qui est normal pour une boisson à base de fruits et de sirop, sans matière protéique ajoutée.
Sel : La teneur en sel est très basse, ce mocktail ne pose aucun problème pour une consommation régulière même en cas de restriction sodée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La teneur en sucres provient principalement du sirop de gingembre et du sucre de canne ajoutés; à consommer avec modération si vous surveillez votre consommation de sucre.
Par 100 g de recette
38 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 8.9 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
124 kcal
Prot. 0.8 g —
Gluc. 29.2 g —
Lip. 0.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 38 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.9 g |
| dont sucres | 7.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base de baies
Mets les fruits rouges surgelés dans un bol 5 minutes, juste pour qu’ils deviennent un peu moins durs. C’est plus facile à écraser et tu récupères plus de goût. Ajoute ensuite le jus de citron et le sucre de canne liquide.
2. Écraser sans faire de bouillie
Écrase doucement les fruits avec le pilon. Tu fais un muddling (technique qui consiste à écraser des fruits ou des herbes pour libérer leurs arômes sans les réduire en purée). L’objectif: obtenir un jus coloré avec quelques petits morceaux, pas une compote.
3. Secouer pour refroidir
Verse ce mélange dans le shaker. Ajoute le sirop de gingembre, les dés de gingembre confit et 8 glaçons. Ferme, puis secoue 10 secondes. Secouer, c’est comme donner un manteau de froid à la boisson: tout devient bien frais et bien mélangé.
4. Filtrer proprement
Place la passoire sur le shaker et verse dans 4 verres en répartissant équitablement. Filtrer, c’est important pour que la boisson soit agréable à boire, surtout si tu n’aimes pas les morceaux. Si tu veux plus de texture, laisse passer un peu de pulpe.
5. Ajouter les bulles au dernier moment
Ajoute 2 glaçons par verre, puis complète avec l’eau pétillante. Remue une seule fois, très doucement, pour garder les bulles. Termine par 2 gouttes d’angostura bitters sans alcool par verre, si tu en as: cela donne une petite note épicée, comme un clin d’œil de chef.
Mon astuce de chef
Pour un équilibre parfait, goûte la base avant de mettre l’eau pétillante. Si c’est trop acide, ajoute 5 ml de sucre de canne liquide. Si c’est trop sucré, ajoute 10 ml de jus de citron. C’est la règle d’or: on ajuste avant les bulles, sinon on les fatigue.
Boisson
Servez ce mocktail très frais, et gardez la bouteille d’eau pétillante au réfrigérateur jusqu’au dernier moment. Plus elle est froide, plus les bulles restent vives, et plus la sensation gingembre est nette.
En savoir plus sur le dessert
Le duo baies et gingembre fonctionne comme un reportage bien monté: les fruits rouges apportent la rondeur et la couleur, le citron fait la mise au point, et le gingembre donne le titre, avec une chaleur aromatique qui arrive en fin de gorgée. Sans alcool, on peut tout de même construire une boisson « adulte » grâce à l’amertume légère des bitters et à la fraîcheur des bulles.
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Astuces de présentation
Choisis des verres hauts pour laisser monter les bulles et montrer la couleur. Pour un rendu net, verse d’abord la base filtrée, puis l’eau pétillante, comme deux couches qui se rencontrent. Si tu veux un style « bar », ajoute une paille réutilisable et une petite brochette de fruits rouges surgelés posée sur le bord du verre, elle se décongèle doucement et parfume la boisson.
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