Matériel indispensable pour concevoir et servir des glaces artisanales
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La fabrication de glaces artisanales est une activité qui séduit de plus en plus d’entrepreneurs soucieux de proposer des produits de qualité. Pour réussir dans ce domaine, s’équiper avec le matériel adéquat est crucial. Voici les équipements indispensables pour concevoir et servir des glaces artisanales.
Équipement de base pour la fabrication de glaces artisanales
Sorbetière professionnelle
Une sorbetière professionnelle est l’un des équipements incontournables pour commencer la production de glaces artisanales. Par exemple, un modèle comme la Sorbetière 3K Touch permet de réaliser 1,2 litre de glace en seulement 15 minutes. Ce type de machine est essentiel pour garantir une production rapide et une qualité constante. Son fonctionnement automatique et silencieux constitue un atout majeur pour les professionnels.
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Cuisinart Sorbetière Solo Scoops | Machine à glace et crème glacée maison prêtes en 25 minutes | Sorbetière | Machine à yaourt glacé | Compacte, peu encombrante | Bol de barattage de 475 ml | ICEM10 -
Klarstein Sweet Sundae - Sorbetière turbo en 40 min, Machine à glace à compresseur, Préparation jusqu'à 900 g de crème glacée, Capacité de 1,5L, Sans pré-refroidissement - Noir -
TZS First Austria Machine à glace & yaourtière | 1 L | Yaourt glacé, sorbet, crème glacée | Livret de recettes, gobelet doseur & spatule inclus
Pasteurisateur
Un pasteurisateur est utilisé pour pasteuriser la base des glaces et des sorbets, assurant ainsi une sécurité alimentaire optimale. Cet appareil permet également d’améliorer la texture du produit final, ce qui est crucial pour répondre aux attentes des consommateurs en quête de produits d’excellence.
Turbine à glace
La turbine à glace est indispensable pour le barattage de la glace et l’incorporation d’air, processus essentiel pour obtenir une texture onctueuse. Le choix de la turbine doit être effectué en fonction de la capacité de production souhaitée, afin de s’assurer qu’elle réponde aux besoins spécifiques de votre activité.
Machines à glace à l’italienne
Les machines à glace à l’italienne sont très prisées pour leur capacité à produire des glaces crémeuses, particulièrement appréciées par les clients. Ces machines sont incontournables pour diversifier votre offre et attirer une clientèle variée.
Après avoir exploré les équipements de base, il est temps de se pencher sur le matériel spécialisé qui optimisera la qualité de vos glaces.
Matériel spécialisé pour optimiser la qualité des glaces
Réfractomètre
Le réfractomètre est un outil précieux pour mesurer la teneur en sucre de vos préparations. Cela permet d’ajuster les recettes pour obtenir un équilibre parfait entre douceur et saveur, garantissant ainsi la satisfaction de vos clients.
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ZITFRI Refractometre Miel avec Fonction ATC Brix 58-92% d'eau 12-27% Be° 38-43° Réfractomètre pour Miel avec Solution d'étalonnage 72.2% Réfractomètre Manuel pour Miel sirop mélasse -
MEIVIYA Réfractomètre Réfractomètre Brix 0~32% Outil de Mesure Optique de la teneur en Sucre des Aliments et des Boissons ATC -
Refractometre pour vins de Raisin, Brassage Maison, kit de Réfractomètre Brix 0-40% et degré d'alcool 0-25% vol, Mesure de la Teneur en sucre dans le jus de Raisin Original
Congélateur rapide
Un congélateur rapide est essentiel pour congeler rapidement les glaces tout en préservant leur texture et leurs arômes. Ce matériel spécialisé est indispensable pour maintenir la qualité des produits et offrir une expérience gustative optimale.
Thermomètre de cuisine
Un thermomètre de cuisine est utilisé pour contrôler précisément la température des mélanges, un aspect crucial pour réussir chaque étape de la fabrication. Un contrôle rigoureux de la température est synonyme de qualité et de sécurité alimentaire.
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Thermomètre Infrarouge Pistolet de Température Laser Numérique Sans Contact -58°F~1112°F (-50°C～600°C) Emissivité Réglable - Thermomètre Non Frontal Pour Cuisson/BBQ/Congélateur - Thermomètre Viande -
QWORK® Thermomètre Cuisine Numérique - Sonde, Fonction minuterie, Écran LCD - pour Cuisson au Four et Barbecue -
Thermomètre Infrarouge Laser Numérique Sans Contact, -50°C ~ 600°C(-58°F ~ 1112°F), Emissivité Réglable, Idéal pour Cuisine, Barbecue, Four, Frigo Professionnel, Pizza, Viande
Une fois le matériel spécialisé en place, il est essentiel de se pencher sur les types de glaces artisanales que vous souhaitez proposer.
Les différents types de glaces artisanales et leurs spécificités
Glaces à l’italienne
Les glaces à l’italienne se distinguent par leur texture crémeuse et leur douceur. Elles nécessitent une machine spécifique qui permet d’incorporer une quantité d’air idéale pour une consistance légère.
Sorbets
Les sorbets, composés principalement de fruits et d’eau, sont prisés pour leur fraîcheur et leur légèreté. Ils sont parfaits pour ceux qui recherchent une alternative plus saine aux crèmes glacées traditionnelles.
Glaces aux yaourts
Les glaces aux yaourts allient saveur et onctuosité. Elles sont devenues populaires grâce à leur profil nutritionnel intéressant et leur goût légèrement acidulé.
Avec une offre diversifiée de glaces artisanales, il est crucial de s’équiper des machines indispensables pour la production.
Machines indispensables pour la production de glaces
Machine à glace pilée
Une machine à glace pilée est essentielle pour réaliser des granités rafraîchissants, une option populaire durant les mois d’été. Cette machine permet de produire de la glace pilée en grande quantité, idéale pour répondre à une forte demande.
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Broyeur à Glace électrique,Machine à Glace pilée 300W,220V-240V Acier Inoxydable à Double Couteau,Snow Cone Maker Machin Volume de Glace concassée 80 kg/h,Convient à de Commerce et de ménage（Argent） -
Machine à Glaçons, 12kg en 24h, 9 Glaçons en 6-8 Minutes, Machine a Glaçons avec Cuillère à Glace Réversible et Poignée de Transport, pour la Maison/Cuisine/Camping -
TABODD 300W Broyeur à Glace électrique à Double Couteau, 220V-240V Machine à Glace Pilée 65 kg/h électrique Commerciale de Machine à Smoothie Restaurants Bars Fêtes,Argent
Machines à chantilly
Les machines à chantilly sont utilisées pour ajouter une touche gourmande à vos glaces. Elles permettent de préparer rapidement une chantilly onctueuse qui se marie parfaitement avec vos créations glacées.
Émulsionneurs
Les émulsionneurs sont des outils précieux pour incorporer de l’air dans les mélanges, améliorant ainsi la texture des glaces. Ils sont particulièrement utiles pour les recettes nécessitant une aération optimale.
Après avoir équipé votre atelier de production, il est temps de penser aux accessoires et produits nécessaires pour un service réussi.
Accessoires et produits pour un service réussi
Vitrines réfrigérées
Les vitrines réfrigérées sont indispensables pour présenter vos glaces de manière attrayante tout en maintenant une température idéale. Elles permettent de mettre en valeur votre offre et d’attirer les clients par leur design soigné.
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METRO Professional Réfrigérateur à boissons GSC2125B, métal/verre, 54.5 x 54 x 84 cm, 118 L, refroidissement statique par air, avec serrure, noir -
METRO Professional Réfrigérateur à Boissons GSC4240B, Métal/Verre, 54 x 54.5 x 139.5 cm, 237 L, Refroidissement Statique, 110 W, avec Serrure, Restauration, Noir -
METRO Professional Réfrigérateur à Boissons GSC2360B, Acier/Verre, 62 x 63.6 x 175.3 cm, 347 L, avec Serrure, Noir
Cuillères à glace
Les cuillères à glace de qualité sont essentielles pour servir vos glaces avec précision. Elles facilitent la réalisation de boules parfaites, valorisant ainsi votre savoir-faire artisanal.
Mobilier de terrasse
Un mobilier de terrasse confortable et esthétique est crucial pour les glaciers disposant d’un espace extérieur. Il contribue à créer une ambiance agréable et à améliorer l’expérience client.
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Juskys Ensemble de Meubles en polyrotin Fort Myers 4 Personnes avec canapé 2 Places, 2 chaises, Table et Coussins d'assise mobilier de Jardin r- Couvertures Noires et Gris foncé, Milieu -
Bealife Ensemble de mobilier de Jardin en rotin pour 2 Personnes, Ensemble de Meubles pour extérieur, 3 pièces pour porches, Cours, terrasses, balcons, Piscine(Gris)
Pour parfaire votre offre, il est essentiel de se tenir informé des normes et tendances actuelles dans la fabrication de glaces artisanales.
Normes et tendances dans la fabrication de glaces artisanales
Normes sanitaires
Le respect des normes sanitaires est fondamental dans la fabrication de glaces. Cela inclut l’hygiène des équipements, la traçabilité des ingrédients et le respect des températures de conservation.
Tendances de consommation
Les consommateurs sont de plus en plus attirés par des produits locaux, bios et sans additifs. Proposer des glaces répondant à ces critères peut renforcer votre positionnement sur le marché.
Innovation dans les saveurs
La création de saveurs innovantes et inattendues est une tendance croissante. Elle attire les curieux et permet de se démarquer de la concurrence en offrant une expérience gustative unique.
Avec ce panorama du matériel et des tendances, vous êtes désormais prêt à vous lancer dans l’aventure de la glace artisanale.
Le succès dans la fabrication de glaces artisanales repose sur l’acquisition des équipements adaptés et le respect des normes de qualité. En investissant dans du matériel performant et en suivant les tendances actuelles, vous pourrez répondre aux attentes exigeantes des consommateurs et vous positionner avec succès sur ce marché en pleine expansion.
